Regiſter
zum Jahrbuch für neuzeitliche Ernährung, nach Gruppen geordnet.
Die Einzelrezepte ſind außerdem im Sachregiſter zu finden.
Seite Aufläufe und Puddinge. Apfelauflauf 603 Blumenkohlauflauf 597 Brotkäſeauflauf 576 Erbsflockenbraten mit Toma⸗- tenſauce... 550 Gemüſeauflauf. 598 Gerſten⸗(Graupen⸗) auflauf 604 Johannisbeerpudding 575 Kartoffeln, überbackene 574 Käſepudding. 579 Kohlauflauf.. 555 Maisauflauf mit Käſe. 59²2 Pflaumenauflauf. 597 Schwarzwurzeln, gebackene 56² Spaniſcher Pudding. 567 Spinatauflauf. 581 Weizenauflauf. 567 Zwiebelauflauf. 557 Belegte Brötchen und Brootaufſtrich. Apfelmeerrettich. 597 Belegte Brötchen mit oh⸗ gemüſe.... 5561, 570, 588 Frühlingsbrötchen. 562 Gemüſeſchnitten 550 Gurkenbutter 615 Himbeerſchnitten 580 Käſebrote...... 553 Käſecreme mit Schnittlauch 585 Käſeplatte... 594 Kräuterbutterbrote 610 Pilzaufſtrich 593 Quarkbrötchen. 588 Rhabarberſchnitten. 569 Stangenſellerie mit Aepfeln auf Brot 553 Süße Brötchen. 56² Tomatenſchnitten. 551 Brätlinge und gebratene Schnitten. Apfelhaferküchlein 605 Gemüſebrätlinge. 546 Gemüſepuffer 609 Grünkernbrätlinge 610 Gurken, gebratene 592 Haferflockenbrätlinge 567 Haferplätzchen 5⁵² Karottenpuffer. 604 Kartoffelkuchen 5⁴9 Käſeſchnitten 580 Kohlbrätlinge.... 556 Sellerieſchnitten, gebraten 545, 561, 567, 595 Tomatenſcheiben, gebratene. 609 Weizenbrätlinge 55⁸ 612²
Zucchetti, gebraten
Kaſtanien mit Apfelſtückchen.
Seite Breie. Erbſenbrei.... 561 Hirſebrei...... 556, 611 Maisbrei.. 600 Polenta, ttalieniſche. 5⁴9 Porridge(Haferbrei) 574 Weizenbrei 963 Weizenbrei m. Tomatenſauce 591 Weizengericht 616 Dunſtobſt ſ. Kompott— Dunſtobſt.
Eierkuchen, Eiergerichte ſ. Pfannkuchen. Fruchtſäfte ſ. Getränke und Säfte. Fettgebackenes. Apfeleier. 55² Gemüſe, gebackene 606 Gemüſeklöße.. 892 Kartoffelkroketten... 557, 594 Kartoffelkügelchen. 606 Käſekugeln 585 Kirſchenküchlein 581 Reiswürſtchen. 587 Roſenkohl im Teig. 551 Salbeiküchlein. 58⁵ Schwarzwurzeln, gebackene 556 Sellerieſchnitten, gebackene 599 Spargel, gebackene 569 Spinatblätter, gebackene 575 Gemüſe. Artiſchocken. 568 Auberginesgericht.. 580 Blumenkohl..... 569, 603 Blumenkohl mit Tomaten 609 Bohnengericht(grüne). 604 Bohnen, grüne. 582 Bohnen, weiße, mit Comaten⸗ ſauce... 545 Bvenneſſelſpinat 570 Cremekarotten. 610 Cremeſpinat 5⁵55 Endiviengemüſe. 605 Erbſen(grüne) in Butter 570 Fenchelgemüſe.. 557, 606 Gemiſchte Gemüſeplatte 579 Gemiſchte Gemüſe 594 Gemüſeragout. 598 Gemüſering. 580 Gurkengemüſe... 605 Gurkengemüſe mit Curry. 593 Karotten.. 600 Karottenkartoffeln 612 Kartoffelgemüſe. 556 Kartoffeln mit Champignons 609 Kartoffeln mit Grünkohl. 612 Kaſtaniengemüſe m. Zwiebeln 51 5
Seite Kefen.... 5706 Kohlrabi..... 552, 598 Kohlrabi, gefüllte. 588 Kohlwickel....561. Kürbisgemüſe.... 593, 597 Lattich... 5559 Lauchgemüſe 564 Leipziger Allerlei. 580 Linſengemüſe. 561 Mangold mit Rahm. 585 Mangoldſtiele 591 Möhren mit Lauch 545 Pilzgulaſch 587 Pilzragout 603 Reisgemüſe.. 586 Reisgericht, Luganeſer... 615 Rohgemüſeplatte 573, 582, 591, 597 Roſenkohl. 552 Rotkohl..... 546, 599 Rüben mit Lauch. 545 Rüben, rote, Gemüſe. 586 Rüben, weiße, in Senfſauce 549 Rüben, weiße, mit Kartofſezm 568 Salatgemüſe 567 Sauerkraut. 546 Sauerkvaut, rohes, m. avſen 580 Sauerkrautſpeiſe. 605 1 Schalottengemüſe. 575 Schwarzwurzeln 551 Selleriegemüſe. 563 Selleriekartoffeln. 54⁴6 Spargelgemüſe.. 573 Spinat... 545, 574 Spinat mit Tomaten 612 Stachys.. 558 Tomaten, gebackene. 557 Tomaten, geſüllte 575, 576, 582, 600 Tomaten, gefüllte, au gratin 591 Tomatengemüſe 4 581 Tomatenkartoffeln 592 Tomaten mit Zwiebeln. 561 Tomatenplatte, gemiſchte. 591 Weißkohl. 549 Weißkohlgemüſe mit Tomaten 616 Weißkohl mit Reis. 610 Weißkohl mit Tomaten. 549 Zichoriengemüſe 56² Zuckerſchoten 576 Zwiebeln, gebackene. 574 Zwiebeln, gefüllte. 615 Zwiebelgemüſe 611 Getränke und Säfte. Buttermilch(Erſatz). 58² Dicke(ſaure) Milch 591 Erdbeerbowle 579 Fruchttrank.. 575 Johannisbeerlimonade. 581 Johannisbeerſaft. 579 Mandelmilch 550 Obſtſaft 576 Zitronenmilch 579 677