Seite Schweinskopf, gefüllter... 143 Schweinskoteletten..... 138 Schweinskoteletten mit pikan⸗
ter Sauce....... 138 Schweinskoteletten nach flä⸗
miſcher Art....... 138
Schweinslaffe n. badiſcher Art 137 Schweinsohren.. 139 Schweinsohren auf Sauerkraut 139
V
Schweinspfeffer.... 137 Schweinsrippenſtück, friſches mit Apfelſauce...... 134 Schweinsrollen...... 139 Schweinsſchnitzel... 138 Schweinszunge...... 139 ſ. a. Schweinefleiſch.. 133— 144 Schweizer Apfeltorte.... 466 Schweizer Brezeln..... 506 Schweizer Fruchtpaſtete... 470 Schweizeriſches Berglereſſen. 327 Schweizer Käſekuchen.... 460 Schweizer Platte..... 373 Schweizer Salatplättchen.. 363 Schwemmklöße I und II... 309 Seeaal gekocht....... 209 Seefiſch II, geſpickter.... 205 Seefiſch I, geſpickter, mit Ge⸗ mitſe......... 205 Seeforelle.... 210, 224 Seehecht auf dem Roſt... 206 Geehecht gekocht...... 206 Seehecht in Papier gebraten. 209 Seehecht in pikanter Sauce.. 209 Seehechtkoteletten..... 206 Seehecht paniert oder in Teig gebacken........ 210 Seehechtſchnitten...... 206 Seelachs gedämpft..... 209 Seelachs gekocht...... 209 Seelachs in Papier gebraten 209 Seelachs in pikanter Sauce.. 209. Seezunge, gebacken oder gebra⸗ ten.... 211 Seezunge nach Schweden⸗ Art 21² Seezungenfilets, gratiniert.. 212 Seezungenfilets in Blätterteig⸗ paſtete..... 212 Seezungenfilets mit Spinat 212 Seezungenfilets, paniert oder gebacken.. 242 Seezungenſchnitten iin Weiß⸗ wein...... 212 Selleriegemüſe...... 563 Sellerie in brauner Butter.. 280 Selleriekartoffeln..... 546 Sellerieknollenſalat..... 611 Sellerie mit Fleiſchhaſchee.. 281 Sellerie nach jranzüſtſche⸗ Art 280 Selleriepüree..... 281 Sellerieragout....... 280 Sellerieſalat..... 333 Sellerieſchnitten, gebackene.. 599 Sellerieſchnitten 545, 551 Sellerieſchnitten gebraten.. 567 Sellerieſuppe I und II... 68 Semmelauflauf...... 409 Semmelauflauf mit Früchten 409 Semmelklößchen I und II.. 309 Semmelklöße 300, 605 Semmelpfannkuchen.... 342 Semmelwürſtchen..... 523
674
Seite Senſbutter. 88 Senſchaudeau. 82 Senfſauce. 81 Senfſauce, feine. 82² Serviettenkloß 12 Serviettenkloß, Thüringer 305 Setzeier. 330 Siedefleiſch, gebackenes 95 Siedefleiſch, gedämpft. 94 Siegfriedplättchen 365 Siruprahmſpeiſe. 420 Soleier. 339 Sommerſalat 359 Sorbet 12 Soufflé 12 Spätzchen(ſ. Knöpfli). 298 Spätzchen gebraten. 299 Spätzchen, gebrühte. 298 Spätzchen mit Birnen. 299 Spätzchen mit Gartenminze. 298 Spätzchenſuppe 71 Spätzchen von ſaurem Rahm 298 Spaghetti 295 Spaghettigericht... 295 Spaghetti mit Tomatenſauce 564 Spanferkel I und II 143 Spanferkel in Sulze 143 Spaniſchbrot bie Spaniſche Bananen 5 Spaniſche Eier 3 371 Spaniſche Rahmbombe 440 Spaniſcher Auflauf. 404 Spaniſcher Pudding.. 567 Spargel. 264, 281, 543 Spargelauflauf 290 Spargel, rtiſcycenböden: mit 265 Spargel, gebackene. 569 Spargelgemüſe 573 Spargel im Ofen 281 Spargel mit verlorenen Eiern 281 Spargel nach Mailänder⸗Art 281 Spargel nach Haſniſcher Art 281 Spargelſalat 351, 357 Spargelſpitzchenſalat. 351 Spargelſuppe I, II und 1II 66 Speckkuchen.. 460 Speck mit Rotkohl u. Kaſtanien 139 Speckplätzchen.. 299 Speiſen zu ſauer oder ſaizis 14 Spekulatius. 501 Spiegeleier...330 Spiegeleier auf geräuchertem Fiſch.... 333 Spiegeleier auf Safranreis 333 Spiegeleier für Kranke 333 Spiegeleier mit Schinken 333 Spiegeleier mit Spargel 333 Spiegeleier mit Speck. 333 Spiegeleier mit Tomaten 333 Spiegeleier mit Würſtchen 333 Spiegeleier nach Bauern⸗Art 333 Spiegeleier nach ſpaniſcher Art 333 Spinat 264, 282, 545, 574 Spinatauflauf... 581 Spinatauflauf I mit Käſe 290 Spinatauflauf II mit Reis. 290 Spinatblätter, gebackene. 575 Spinateierkuchen. 340 Spinat im Ofen. 282 Spinat in Näpfchen 282 Spinatkrapfen I und II 255
Spinatkuchen. 470 Spinat mit Spargel 282 Spinat mit Speck 282 Spinat mit Spiegeleiern 333 Spinat mit Tomaten 612 Spinatnudeln. 295 Spinatomelette 346 Spinatpaſtetchen. 282 Spinatplätzchen 282 Spinatpudding 291 Spinatſalat 348 Spinatſpätzchen. 282 Spinatſuppe I und II. 65, 580 Spitzbuben... 508 Springerli. 499 Spritzglaſur, braune 527 Spritzglaſur, weiße. 527 Spritzkuchen 521 Spritzſack. 14 Sprutenkohl, Sproſſeniobi 272 Stärkeklöße.. 304 Stachelbeevauflauf... 407 Stachelbeerauflauf mit Wal⸗ nüſſen. 407 Stachelbeerköpf chen. 416 Stachelbeerkompott. 8383 Stachelbeerſauce. 87, 430 Stachelbeerſpeiſe.... 620 5 Stachelbeerſpeiſe, engliſche. 396 Stachelbeertorte(norweg. Art) 465 Stachys 264, 558 Stachys in Butter 283 Stachys in Tomatenſauce 282 Stachysſalat 352, 558 Stangenſellerie. 231, 351 Stangenſellerie mit Aepfeln (auf Brot).... 558 Stangenſellerie, ſ. a. Bleich⸗ ſellerie.. 281, 351, 358, 359 Steak. 12 Steinbutte, aebacken dder ge⸗ braten... 211 Steinbutt gedämpft.. 213 Steinbutt nach ſtrieniſcher Art 214 Steinbuttpaſtetchen. 214 Steinbuttſchnitten 213 Steinbutt mit Sauce.. 213 Steinpilze 287, 288 Steinpilze, geröſtete.. 288 Steinpilze in Rahm 288 Steinpilze mit Tomaten. 288 Sterz(öſterreichiſch) 298 Sterz von Grieß. 317 St. Galler Brot. 507 St. Galler Kuchen 491 St. Honoriustorte 479 Stinte gebacken 230 Stinte geröſtet 214 Stinte nach Müllerin⸗ Art 214 Stinte ſauer gekocht 214 Stintſchleimſuppe. 20² Stockfiſch⸗Auflaufkrapfen 239 Stockfiſch gebacken 215 Stockfiſchkrapfen. 239 Stockfiſch überkruſtet 215 Stockfiſch kochen 215 Stockholmer Plättchen 364 Stolle, Dresdner.. 458 Straßburger Grießpudding. 403 Straßburger Vorſpeiſe 360 Strawberrydrink. 447
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