ungs⸗ gt ein ppelte Nach⸗ itliche echnet

nerin

ziliter Liter)

erden. jegen, an die indert Zutat.

laſſen

ionen

Handgriffe und praktiſche Winke, die man wiſſen muß

Abb. 1. Suppengarnitur: Zwiebel, Lor⸗ Abb. 2. Bratengarnitur: Zwiebel, friſche beer, Karotten, Lauch(Porree). Sellerie, Tomaten oder Tomatenpüree, einige Pſef⸗ Peterſilienwurzel, nach Belieben auch ferkörner, Karotten, für ſaure Braten auch einige Gewürz⸗ und Pſefferkörner, Kohl Lorbeerblatt.

und Lorbeerblatt.

Nach Belieben läßt man diejenigen Zutaten weg, deren Geſchmack man nicht liebt.

Abb. 3. Das Waſſerbad. Darin werden Speiſen gar gekocht oder heiß gehalten. Siehe unter„Küchentechniſche Ausdrücke“ Seite 12.

2, Meiſterwerk

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