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Nr. Schellfiſch, gebraten, nach Norderneyer Art 498
= gelocht.. 493 — in grüner Soße.. 497 — mit Senfſoße... 494 — mit Tomatenſoße 496 »Schichttorte..... 1884 — einfache Art.... 1885 Schikoreeſalat.. 1146 »Schikoree, gedämpft. 979 — überbacken.... 980 Schikoreeſuppe.... 67
Schildkröteneier, falſche 77 Schildkrötenſuppe, fal⸗
ſche...... 76 *Schillerlocken.... 1729 Schinken, gekocht... 707 — zu backen.. 708 — in Burgunder.. 709 Schinkenaufſtrich.. 306 Schinkenbällchen... 725 Schinkenfülle..... 379 — für Brötchen.. 320 Schinkenhörnchen... 382 Schinkenkloß..... 1111 Schinkenklößchenſuppe 22 Schinkenkrapfen... 381 Schinkenmakkaroni.. 1139 Schinkennudeln... 1138 Schinkenomeletts... 438 Schinkenpaſtete, aufge⸗
ſetzte...... 818 Schinkenpudding... 830 »Schinkenrollen.... 273 Schinkenſchaumſpeiſe. 848 Schinkenſpeiſe.... 836 Schinkenſuppe... 70 Schlachtbraten.... 549 — verziert... 550
— nach Herzoginnenart 551 — mit Madeiraſoße 552
»Schlagrahm.... 1483 — falſcher.. 1446 — mit Maraschino. 1485 Schlehenlikör.... 2233
Schleie, Allg. S. 147 — mit Kräuterſoße 499
—=—(tkalt). 853 — Zubereitung w. Karpf. Schmarren.... 1128 Schmorbraten.... 542 Schnecken...... 528 *Schneckennudeln... 1666 Schneeballen.... 1735 Schnee⸗Eier m. Vanille⸗ milch...... 1544
Sternchen(*
Schneehuhn..... 907 Schneepfannkuchen.. 1129 Schnepfe, Allg.... 915 — gebraten..... 916 Schnepfen mit Rotwein⸗
ſoße.. 918 Schnepfenbrötchen.. 917 *Schnitten, feine aus
Mürbteig..... 1761 Schnittlauchpfann⸗
kuchen...... 1249 Schnittlauchſoße... 201 — andere Art.... 202 Schnitzbrot, einfache
Ar...... 2048 Schnitzel nach Mai⸗
länder Art... 628 — mit feinem Ragout 631 — naturell..... 622 Schokolade..... 2256
Schokoladenauflauf 1393 Schokoladenbögen 1979 Schokoladenbombe 1587 Schokoladenbonbons 2063 Schokoladenbrötchen 1972 Schokoladenbuttercreme 1916 Schokoladenereme(ge⸗ ſtürzt)...... 1455 Schokoladeneis.... 1562 Schokoladenflammeri 1539 Schokoladengebäck, ge⸗ Fülltee..... 1769 »Schokoladenglaſur. 1938 — mit Läuterzucker 1940
Schokoladengrieß.. 1545 Schokoladenherzen. 1973 Schokoladenigel... 1522
Schokoladenkonfekt. 2062 »Schokoladenkränzchen. 1770
Nr. Scholle, Allg. S. 147 — Zubereitung wieSee⸗ zunge... 500— 504
— gebacken wie 505 Schrotbrot mit Früchten 1619
Schuhſohlen..... 1754 Schupfnudeln 1089, 1090 Schüſſelpaſtete.... 815 Schüſſelſulze..... 790
*Schwabenbrötchen. 2019 Schwäbiſcher Bund. 1701 Schwammklößchenſuppe 14
— andere Art.... 15 Schwammnudelſuppe. 38 Schwanenhälſe.... 1739 Schwarzbrot..... 1655
Schwarzbrotpudding 1348 Schwarzſauer oder Schweinepfeffer.. 717 Schwarzwild, Allg.. 893 Schwarzwildſulze. 792
Schwarzwurzeln... 1017 — einzudünſten... 2110 — gedämpft..... 10¹9 — gebacken..... 1018
Schwarzwurzelpudding 1239
*Schwediſche Platte
(einf. Vorſpeiſen) 329 Schwediſcher Eierkuchen 1400 »Schweinefleiſch, Allg.
S. 197
— grün gekocht... 701 Schweinebraten... 695 — gebeizt..... 697 — von geſalzenem
Fleiſch...... 696 Schweinsfilet.... 714
Schweinskarree mit der Schwarte gebraten 700
Schokoladenmakronen 1 1953 Schweinskotetetts.. 711 — II 1954— mit Kräutern... 712 — mit Haferflocken 1961— mit Meerrettich.. 713 »Schokoladenmuſcheln. 1974 Schweinsleber im Netz 722 Schokoladenpudding 1334 Schweinsnieren... 720 Schokoladenſchnitten 1723 ſaurc...... 721 Schokoladenſuppe.. 142 Schweinsragout... 716 Schokoladenſoße.. 243 Schweinsrollen... 718 — zu Helenenbirnen.. 1606 Schweinsſchlegel mit Schokoladenſpritzglaſur 1945 Kruſte....... 698 Schokoladenſulze... 1504— nach Schwarzwildart 699 „Schokoladentorte. 1880 Schweinsſchnitzel... 715 — einfache Art... 1881 Schweizerbatzen... 2024 — holländiſche Art. 1882
Schokoladentrüffel.. 2069 T Schokoladenwürfel.. 1747»Tafel⸗ oder Löffel⸗ Schokoladenwurſt. 2061 biskuit...... 1740 ) vor einem Wort bedeutet Hinweis auf Bild. 685