Nr. Tag⸗ und Nachtpudding 1347

Tapiokaſuppe.... 109 Tartarbeefſteak.... 558 Tartarbrötchen.... 318 Tartarſoße...... 227 Tauben auf Wildbret⸗

art...... 947 — gefüllt...... 944

— junge, gedämpft 945 — nach Frühlingsart 946

Taubenragout.... 948 Tee.... 2251 Teebrot....... 2015 Teebrötchen, feine 1661 Tee⸗Eis....... 1563 Kregebäͤch feines 1762 -.... 1763 — gefülltes. 1764 Teekranz, feiner 1627, 1703 Teekuchen. 1695, 1709, 1710 Teepunſch...... 2265 Teeſchnitten..... 1745 Teeſtollen I..... 1705 — 1I..... 1706 — ohne Ei..... 1653 Teig, gebrühter... 1777

— zum Auslegen von kleinen Paſteten⸗

förmchen..... 368 Teltower Rübchen.. 1034 — andere Art.... 1035 Teufelsgurken.... 2203

Thüringer grüne Klöße 1100 Toaſt S. 100 »Toaſtröſter S. 100 Tomaten, ganze, ein⸗ dünſten — gefüllte...... 8⁵⁶6 *—— mit f. Fleiſchſalat 279 — gefüllt mit Fiſch⸗ frikaſſee..... 396 —— mit Fenhlings⸗

falat.... 281

— gefüllt mit Käſe. 395 — gefüllt mit Reis. 394 —— mit Reisſalat. 280 ——— Fleiſchfülle 39²2 — grüne, mit Zucker u.

Eſſig eingemacht. 2115 — in Eſſig..... 2199 — mit Salz eingemacht 2198 — mit Zwiebelpüree. 393

— unreife...... 2188 Tomatenkartoffeln.. 1074 Tomatenkatſchup... 2211

686 Sternchen(*

Tomatenmarmelade. 2148 — eingedünſtet 2119 Tomatenmayonnaiſe 226 Tomatenpudding... 827 Tomatenreis..... 1117 »Tomatenſalat.... 1154 — einzudünſten. 2116 Tomatenſenf..... 2117 — andere Art. 2118 Tomatenſoße 1 166 II.. 167 — geſchlagene.... 169 Tontatenſuppe. 5⁵ Tomatentoaſt 360, 361 Topfenſtrudel....1419 — mit Nudelteig. 1420 Topfentaſcherl.... 1673 Topinambur..... 10²⁰ Torten, Allg. S. 468 Trauben, gedünſtet.. 2095 — in Eſſig und Zucker 2187 Traubenkuchen I... 1805 — II 1806 Traubenmus.... 2154 Trocknen der Pilze.. 2183 Trüffel....... 1064 *— falſche...... 271 Trüffelbutter. 261 Trüffelſoße..... 188 Truthahn, Allg.... 942 — gefüllt...... 943 Tunken, Allg. S. 74 Tüten, gefüllte. 1756 Tuttifrutti...... 1447 U »Überraſchungsſpeiſe von Ananas. 1603 ulmer Brot..... 1647 Ungariſcher Gulaſch. 577 — Roſtbraten.... 574 V Vanilleauflauf. 1383 Vanillebombe.... 1598 »Vanillebrezelchen.. 2012 — feine...... 1743 — kleine...... 2013 Vanillebrot in Kapſeln 2044 Vanillebrötchen... 2033 — andere Art.. 2034 Vanillebuttercreme I (einfach)..... 191² — II 1913 — III 1914 Vanillecreme. 1445

Nr.

Banillecreme(z. Torten⸗ füllung)..... 1923 — mit Löffelbiskuit. 1449 Vanilleeis...... 1554 einfach...... 1555 — mit Ananas... 1595 — mit Früchten... 1565 Vanilleglaſur.... 1935 Vanillekipferl.... 2014 Banillelikör..... 2230

Vanilleſchaumauflauf 1395 Vanilleſchäumchen. 2050

— andere Art.... 2051 Banilleſoße..... 233 „Vanilleſtangen... 1744 Vanilleſterne..... 1981 Vanilletorte..... 1891

Vegetariſcher Braten. 1208

Beget. Gemüſe, Allg. 1206 — Ragout...... 12³⁸8 Begetariſche Suppen

S. 323 Veget. Koteletts... 1209 Beget. od. Wurzelbrühe 9 Verlorene Eier... 415

—— Förſterin Art 418 —— in Paſtetchen. 419 —— mit Sulzſoße.. 421 mit ſaurerSpeckſoße 422 —— mit Tomatenpüree 416 —— mit Mayonnaiſe und Schinken. 451 —— mit Reisring.. 420 Binaigretteſoße... 215 Vogtländiſche Klöße 1101 * Vol- au-vent ſiehe Blätterteigpaſtete. 806 Vorrichten von Gemüſe 961 Vorſpeiſen S. 94— 124

W

Wachsbohnen, einge⸗

dünſtet...... 2109 Wachteln...... 9⁰9 Wackelpeter..... 1550 Waſſeln, feine T.. 1686 — II. 1687 — III.. 1683 — einfach...... 1689

Waffelſchnittenſuppe. 30 Waldmeiſterbowle.. 2272 Waldmeiſterſoße... 240 Waſſerbiskuittorte.. 1842

) vor einem Wort bedeutet Hinweis auf Bild.

vrſene Weclaufle Pekeierh Weckirſch Weckklöße Weckklöß — mit 6 Wedmehl röſtet Wecpud — einfat Wechichn Weichſel dünſt Weichſel Weichſel Wein Joha Weinere — mit Weinge Weinge ſulze Weinſch — einfe Weinſch Weinſo Weinſu

— mit mit Weinſu

— mit Weißb. Weißb Weißb

röſt Weißr — bra Weißf Weißk — ein,

riſe — auf — mit Weſp