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Kiehnle-Kochbuch : große illustrierte Ausgabe für die bürgerliche und feine Küche; mit Haushaltungskunde : 2405 erprobte und bewährte Original-Rezepte : unter Berücksichtigung der verschiedensten Nationalgerichte, 12 Wochenspeisezettel für das ganze Jahr, Vorschläge für Festessen teils mit Frühstück und Abendessen : zahlreiche Rezepte für vegetarische Speisen, Rohkost, Kranken- und Diätküche sowie Speisezettel (Mittag- und Abendessen) für leichte Kost, salzlose Diät, Nieren- und fleischlose Diät und Diät für Zuckerkranke, Einmachen von Obst, Gemüse und Fleisch : 343 Bilder, mehrfarbig, naturgetreu und in schwarzer Wiedergabe auf 48 Kunstdrucktafeln (davon 16 in Vierfarbendruck) sowie im Text : Vorspeisen, Große Pasteten, Sulzen, Mayonnaisen, Fischgerichte, warme und kalte garnierte Platten, Wild- und Geflügelplatten, vegetarische und Rohkostplatten, belegte Brötchen, verschiedenen Salate, Kompott, die bekanntesten eßbaren Pilze mit Beschreibung, verschiedene Cremes, Eisspeisen, Kuchen, Torten, Kleinbackwerk. usw. / von Hermine Kiehnle
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Verzeit Verzeichnis der Tafeln

Seite Tafel 22. 128 Kalte Eierplatte mit gefüllten Tomaten als Vorſpeiſe Gefüllte Eier Ruſſiſche Eier mit Gemüſeſalat in Sulz

Tafel 22........... 129

Die wichtigſten Seefiſche

b 4 Tafel 23...................... 144 b Hecht, blau, mit Fiſchkartoffeln Seezunge Colbert See⸗ oder Rotzungen, gelb überbacken (au gratin) Tafel 214/.... 145 Kleine Lendenſchnitten mit Gänſeleber Erbſen in Blätterteigring Gebratener Fiſchrücken(Seelachs) mit kleinen Spinatpuddings

Rehrücken nach Hubertus Rehrücken nach Cumberland

Lendenbraten(Filet), verziert Forellen geſulzt Lendenbraten(Filet), verziert

Tafel 222.. 256 Gefüllte Gans Huhn auf einem Reisſockel mit Erbſen Hahn in zwei Hälften geteilt und auf dem Roſt gebraten

Tafel 28........ 257 Jagdpaſtete— Die fertige Galantine Geflügelſulze

Apfelkompott, Gemüſeſalat, Ital. Salat Tafel 30............./... 321 Merinken— Erdbeertorte— Mohrenköpfe Taſel 31............. 352 Platte mit verſchiedenem Teegebäck Igel— Mokkaring, angeſchnitten — Tafel 32 Gugelhopf(Aſchkuchen)— Bienenſtich Der fertige Hefenkranz

Gefüllte Hörnchen und ruſſiſche Brezeln Strudelring

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