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Inhaltsverzeichnis

Vorwort............ Seite 5— 6 Verzeichnis der Tafeln..............„ 11—13 Wichtige Hinweiſe für den Benützer dieſes Buches.............„ 14 Was braucht der Menſch zu ſeiner Er⸗ nährung?................. 3 15 Witamine......„ 20 Verdauung, Blut, Blutbildner, Fett⸗ bilder...........„ 22 Nahrungsmittelkunde................. 9 24 Das Waſſer................. 24 Die Milch.............„ 25 Die Feite....„ 27 Das ENi...... 1 28 Das Fleiſch.. 5 30 Die Eingelweide............... 5, 31 Die Fiſche..............„ 3² Das Getreide...........„ 33 Der SaꝗO............. 5 34 Gemüſe...„ 35 Die Kartoffel........... 1 38 Die Hülſenfriichte............ 3 38 Die Gewürze...... 5 39 Das Salg......„ 42 Obſt.....„ 42 Sonig...........„ 44 Nährwerttabelle................. 5 21 Suppen...„ 45— 72

A Klare Suppen mit Einlagen.... Nr. 10— 52 B Gebundene Suppen und Schleim⸗

ſuppen................„ 53— 113

C Waſſerſuppen, Wein⸗, Bier⸗ und Obſtſuppen.............„ 114— 144 Kaltſchalen................. Seite 73— 74 Soßen, Tunken oder Beigüſſe..........„ 74— 92 A Weiße Soßen............ Nr. 155— 180 B Braune Soßen...............„ 181.206 E Kalte Soßen.............„ 207— 232 D Süße Soßen zu Pudding uſw...„ 233— 255 Verſchiedene Butterarten.............. Seite 92— 94

Kalte und warme Vorſpeiſen

(Horsd'oeuvres)..........„ 94— 129 A Kalte Vorſpeiſen............ Nr. 271— 299

B Pikante Brötchen und Käſegebäck„ 300— 342

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