54⁴4 Alphabetiſches Regiſter.
Seite Herzoginbrötchen...... 400 — m. Chocolade 400 — mit Mandeln und Piſtazien 400 262
Himbeercompote...... Himbeeren, einzumachen in
Zucker.......... 431 Himbeereſſig........ 464 Himbeergallerte...... 439 Himbeerkalteſchale..... 92 Himbeermarmelade..... 436 Himbeerſaft........ 44²2 Himbeerſauce........ 109 Himbeerſuppe ſ. Obſtſupp. 86 48 Himbeerſyrup....... Himbeertartelettes..... 445 Hirſe, dicke, m. brauner But⸗
ter oder Speck..... 320
Hocuspocus(Getränk).. 490 Hohlkuchen(Petits-—choux) 399 Holländiſche Sauce, ächte. 99 Holländ. Saute, gewöhnliche 99 —— Kapern⸗(Ca⸗ miner).. 103 Holländ. Sauce, Kräuter⸗. 99 —— Peterſilis. 100 — Sauerampfer 99 Holländiſche Waffeln... 390 Hollippen(Kuchen).... 409 Hoppelpoppel(Gerand). 490 — v. Milch.. 485 Huhn, junges, gebratenes. 248 — verlornes...... 37 —— agſelbſtſt. Speſeldſ Hühner, ebacen... — geröſt. au goùtroyale) 133 — mit gefüllt. Kopfſalat 145 — mit Krebsſauce... 145 — mit feinem Ragout. 144 — mit roth. fein. Ragout 144 — mit Reis...... 143 — m. Sparg. od. Blumenk. 144 — mit Stachelbeeren.. 145 ühnerbrühe(Geflügel⸗). 49 hnerbrüſte, geſpickte... 153
Seite Hühnerfarce........ 27 Hühnerklöße........ 35 Hühnerpaſtete(Schüſſel⸗). 210 Hühnerſalat........ 256
Hühnerſchenkel(Ballons) 154
Hühnerſuppe, verſch.. 61
— durchgeſchlagene verſchiedene.. 68 Hypocras(Gewürzwein). 489
Jacobinerklöße....... 35 Inſekten, Zurichtung... 14 Johannisbeeren, ausgekern⸗ te in Zucker eingemacht. 435 Johannisbeeren, unausge⸗ kernte in Zucker eingem. 435 Johannisbeeren, weiße in
Zucker eingemacht. 435 Johannisbeergelee Gallei 439 Johannisbeergelee..... 337 Johannisbeerſaft.. 441 Johannisbeerſyrup..... 446 Johannisbeerwein..... 494 Jülienneſuppe....... 64 Jüs........... 50 Jüs von Wildpret.... 51 Italieniſche Salami.... 508 Jialieniſcher Salat.... 254
K.
Kaheliau.......... 204 Kaffee, Bereitung..... 475 Kaffee, gefrorner...... 490 Kaffee, nachträglich.. 528 Kaffeekuchen. Brezel.. 389 Kaiſernapfkuchen...... 388
Kalbfleiſch mit Aepfeln.. 130 — braun. als Ragout 128
— mit Vreaſſeeſanee 128 Kalbſleiſchklöße, verſch. 34 ge backene. 34 Kalbſleiſchſchnitte...... 125 Kakbfleiſchſuppe, verſch... 60