Man ſchlägt das Eigelb mit dem Waſſer ſchaumig(am beſten mit einem Schneebeſen) und gibt nach und nach ½ des Zuckers mit dem Vanilllinzucker dazu. Danach ſchlägt man ſo lange, bis eine kremartige Maſſe entſtanden iſt. Das Eiweiß wird zu ſteifem Schnee geſchlagen. Dann gibt man unter ſtändigem Schlagen nach und nach den Reſt des Zuckers dazu. Der Schnee muß ſo feſt ſein, daß ein Schnitt mit einem Meſſer ſichtbar bleibt. Er wird auf den Eigelbkrem gegeben, darüber wird das mit„Guſtin“ gemiſchte Mehl geſiebt. Man zieht alles vorſichtig unter den Eigelbkrem. Mit 2 Ceelöffeln ſetzt man kleine Teighäufchen auf ein gefettetes Backblech und backt ſie goldgelb.

Backzeit: 10—15 Minuten bei guter Mittelhitze. Ergebnis: Etwa 35 Stück.

Kartoffelnapfkuchen 1 Ei, etwa ⅛ l entrahmte SFriſchmilch, 175 g Zucker, 250 g gekochte Kartoffeln(vom Tage vor⸗ ½—1 Släſchchen Dr Oetker Backöl Zitrone, her), etwas Salz, 250 g Weizenmehl, 1 Päckchen Dr Oetker Soßenpulver 1 Päckchen Duo Oetker„Backin“, Danille⸗Geſchmack, 100 g Roſinen oder getrocknetes Miſchobſt.

Das Ei, der Zucker, die Gewürze und das mit etwas Milch angerührte Soßenpulver werden nach und nach gut miteinander verrührt. Die geriebenen Kartoffeln und das mit„Backin“ gemiſchte und geſiebte Mehl werden abwechſelnd mit der übrigen Milch untergerührt. Man verwendet nur ſo viel Milch, daß der Ceig ſchwer(reißend) vom Löffel fällt. Die gereinigten Roſinen oder das gereinigte, entſteinte, in Würfel geſchnittene Miſchobſt werden zuletzt unter den Teig gehoben. Man füllt ihn in eine gut gefettete, mit geriebener Semmel ausgeſtreute Napfkuchenform.

Backzeit: Etwa 60 Minuten bei ſchwacher Nittelhitze.

Möhrenkuchen in einer Kaſtenform oder auf einem Blech

Teig: 180 g Weizenmehl,

1 Ei, 1 Päckchen Dr Oetker Soßenpulver

6 Eßl. Waſſer, Danille⸗Geſchmack,

125 g Zucker, 9 g(3 geſtr. Teel.) Dz Oetker„Backin“, 1 Släſchchen Dr Oetker Rum⸗lroma, 75 g geriebene Rußkerne oder Semmel, ½ Släſchchen Dr Oetker Backöl Zitrone, 175 g gerieb. rohe Möhren(Wurzeln). etwas Salz, Zum Beſtäuben: Etwas Puderzucker.

Man ſchlägt das Eigelb mit dem Waſſer zu einem ſtarken Schaum(am beſten mit einem Schneebeſen) und gibt nach und nach ½ des Zuckers dazu. Danach ſchlägt man ſo lange, bis eine dicke, kremartige Maſſe entſtanden iſt. Unter den Eigelbkrem miſcht man die Gewürze. Das Eiweiß wird zu ſteifem Schnee geſchlagen, dann gibt man unter ſtändigem Schlagen nach und nach den Reſt des Zuckers dazu. Der Schnee muß ſo feſt ſein, daß ein Schnitt mit einem Meſſer ſichtbar bleibt. Er wird auf den Eigelbkrem gegeben, darüber wird das mit Soßenpulver und„Backin“ gemiſchte Mehl geſiebt. Die geriebenen Rußkerne (Semmel) und die Möhren werden auf das Mehl gegeben. Man zieht alles vorſichtig(nicht rühren!) unter den Eigelbkrem und füllt den Ceig in eine gefettete, mit Papierfutter aus⸗ gelegte Kaſtenform oder ſtreicht ihn gut 1 em dick auf ein gefettetes Backblech. Damit er an der offenen Seite des Backblechs nicht auslaufen kann, legt man ein mehrfach umgeknifftes, gefettetes Papier vor den Teig. Er muß ſofort gebacken werden. 3

Backzeit für die Kaſtenform: Etwa 35 Minuten bei guter Mittelhitze.

Backzeit für das Backblech: Etwa 20 Minuten bei ſtarker hitze.

Der Kuchen wird nach dem Backen mit etwas pPuderzucker beſtäubt.