Gelatine darunter und gibt den Danillinzucker und den Reſt des Zuckers dazu. Das Kpfelmus wird ſtark ſchaumig geſchlagen.(Etwa 20 Minuten, je länger man ſchlägt, deſto ſchaumiger und weißer wird die Maſſe.) Damit man den Apfelſchnee ſpritzen kann, ſtellt man ihn eine Zeitlang kalt. Er darf jedoch nicht zu feſt werden.
Der gut ausgekühlte Tortenboden(am beſten vom Cage vorher!) wird zweimal durch⸗ geſchnitten. Die einzelnen Schichten hebt man mit Papier ab und beſtreicht den unterſten Boden dünn mit Kompott(Marmelade) und Kpfelſchnee, legt den zweiten darauf, beſtreicht dieſen wieder dünn mit Kompott und Kpfelſchnee und bedeckt mit dem dritten. Rand und Oberfläche der Corte werden dünn und gleichmäßig mit Kpfelſchnee beſtrichen. Den Reſt davon ſpritzt man auf die Torte. Den Rand der Corte kann man mit abgezogenen, in Scheiben geſchnittenen Mandeln(haſelnußkernen) oder gebräunten haferflocken verzieren.
Rußtorte Teig: 50— 75 g(2—5 gehäufte Eßl.) Zucker, 2 mittelgroße Eier, 2—5 Tropfen Dr Oetker Backöl Bitter⸗ 6 Eßl. Waſſer, mandel, 125 g Zucker, etwa ⅛! entrahmte SFriſchmilch. 1 Päckchen Dr Oetker Danillinzucker, Danillekrem: 180 g Weizenmehl, 1 Päckchen Dr Oetker Soßenpulver Vanille⸗ 1 Päckchen Dr Oetker Soßenpulver Vanille⸗ Geſchmack, Geſchmack,„ 25 g(1 gehäufter Eßl.) Zucker, 9(5 geſtr. Teel.) Dr Oetker„Backin“. knapp ¼ l entrahmte Friſchmilch. Rußfüllung: Zum Verzieren: 70 g RKußkerne, 30 g gemahlene Rußkerne, 50 g geriebene Semmel, 20 g Zucker.
Die Derarbeitung des Teiges erfolgt nach der auf Seite 10 bei Kpfelſchneetorte gegebenen Knweiſung.
Sür die Rußfüllung werden die gemahlenen Rußkerne, die Semmel, der Zucker und das Backöl mit ſo viel Milch glatt gerührt, daß eine ſtreichfähige Maſſe entſteht.
Sür den VDanillekrem werden Soßenpulver und Zucker mit 3 Eßl. von der Milch angerührt. Die übrige Milch bringt man unter Kühren zum Kochen, nimmt ſie von der Koch⸗ ſtelle, gibt das angerührte Soßenpulver unter Rühren hinein und läßt noch einige Male auf⸗ kochen. Damit ſich keine haut bildet, rührt man den Vanillekrem während des Erkaltens häufig um.
Der gut ausgekühlte Tortenboden(am beſten vom Cage vorher!) wird zweimal durch⸗ geſchnitten. Die einzelnen Schichten hebt man mit Papier ab und beſtreicht den unterſten Boden mit der Rußfüllung, legt den zweiten darauf, beſtreicht mit dem Danillekrem(etwas davon zurücklaſſen!) und bedeckt mit dem dritten.
Rand und Oberfläche der Torte werden dünn und gleichmäßig mit dem zurückgelaſſenen Danillekrem beſtrichen. Darauf ſtreut man die mit Zucker leicht gebräunten Rußkerne.
„Guſtin“⸗Plätzchen fär Kinder
2 Eier,
2 Eßl. Waſſer,
100 g Zucker,
1 Päckchen Dr Oetker Danillinzucker,
75 g Weizenmehl,
50 g Dr Oetker„Guſtin“.