—
Mehl und„Backin“ werden gemiſcht und auf ein Backbrett(Ciſchplatte) geſiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, der Zucker und das mit Waſſer angerührte Soßen⸗ pulver werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die in Stücke geſchnittene, kalte Margarine oder das Schmalz, bedeckt das Sett mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zuſammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten ſchnell zu einem glatten Teig.% des Teiges rollt man auf dem Boden einer Spring⸗ form aus. Den RKeſt formt man zu einer Rolle, legt ſie als Kand auf den Boden und drückt ſie ſo an die Form, daß der Rand etwa 3 cm hoch wird. Der Teigboden wird mehrmals mit einer Gabel eingeſtochen. Man backt den Boden goldgelb.
Backzeit: 20—25 Minuten bei guter Mittelhitze.
Sür den Belag kann man weiches Obſt roh verwenden. Man bereitet es folgender⸗ maßen vor:
Kprikoſen, Erdbeeren und pfirſiche werden gewaſchen, gut abgetropft und entſteint oder entſtielt.
Gedünſtetes Obſt(cpfel ſchälen, in Diertel ſchneiden und in Zuckerwaſſer vorſichtig garkochen!) oder eingemachtes Obſt läßt man auf einem Sieb gut abtropfen.
Die vorbereiteten Früchte werden dann auf den Tortenboden gelegt.
Sür den Guß wird Götterſpeiſe nach Vorſchrift aufgelöſt und kalt geſtellt. Wenn die Speiſe anfängt ſteif zu werden, wird ſie auf die Torte gegeben. Um einen ſchnittfeſten Guß zu erhalten, ſtellt man die Torte recht kalt.
Bei Verwendung von„Regina“⸗Gelatine zum Guß wird der mit Zucker abgeſchmeckte Obſtſaft zum Kochen gebracht. In der nicht mehr kochenden Flüſſigkeit löſt man die nach Vorſchrift eingeweichte Gelatine gut auf und ſtellt ſie kalt. Wenn die Flüſſigkeit anfängt ſteif zu werden, wird ſie auf die Torte gegeben. Um einen ſchnittfeſten Guß zu erhalten, ſtellt man die Torte recht kalt.
Zur Derzierung kann man den Tortenrand mit Marmelade beſtreichen und mit abgezogenen, in Scheiben geſchnittenen Mandeln(haſe lnußkernen) oder gebräunten hafer⸗ flocken beſtreuen. Sonrad W“
Obſtkuchen auf dem Blech(mit Möhren, die deñ Wicchei ſaftig machen)
Teig: 50 g Margarine oder Schweineſchmalz, 375 g Weizenmehl, 150 g geriebene rohe Möhren(Wurzeln). 9 g(3 geſtr. Teel.) Dr Oetker„Backin“, Belag: 75 g Zucker, 1 ¼ kg Kpfel und 25 g Korinthen 1 Päckchen Dr Oetker Soßenpulver Vanille⸗ oder 1 ½ kg Pflaumen.
Geſchmack, Zum Beſtreuen:
3 Eßl. entrahmte Friſchmilch oder Waſſer, Etwas Zucker. Mehl und„Backin“ werden gemiſcht und auf ein Backbrett(Ciſchplatte) geſiebt. In die
Mitte wird eine DVertiefung eingedrückt, der Zucker und das mit SFlüſſigkeit angerührte Soßen⸗
pulver werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei ver⸗ arbeitet. Darauf gibt man die in Stücke geſchnittene, kalte Margarine oder das Schmalz und die geriebenen Möhren, bedeckt ſie mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zuſammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten ſchnell zu einem glatten CTeig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. Der Teig wird auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig ausgerollt.
Sür den Belag werden die Epfel geſchält und in Scheiben oder Viertel(beſonders große in kichtel) geſchnitten und die Pflaumen gewaſchen und entſteint. Man legt das Obſt gleichmäßig auf den Teig(Pflaumen mit der Innenſeite nach oben legen!), bei kpfeln ſtreut man noch gereinigte Korinthen darüber.
Backzeit: Etwa 30 Minuten bei ſtarker hitze.
Nach dem Backen beſtreut man den etwas ausgekühlten Kuchen mit Zucker.