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Kpfel im Schlafrock
Teig: 4 250 g gekochte Kartoffeln(vom Tage vor⸗ 300 g Weizenmehl, her). 1 Päckchen Dr Oetker„Backin“, Süllung: 75 g Zucker— 1 7— 8 mittelgroße Kpfel, 3 Tropfen Dr Oetker Backöl Bittermandel, etwas Marmelade. 1 Eiweiß,. 1 Eßl. Waſſer, Zum Beſtreichen:
50 g Margarine oder Schweineſchmalz, 1 Eigelb, 1 Eßl. entrahmte Sriſchmilch.
Die Verarbeitung des Ceiges erfolgt nach der bei Kartoffelhörnchen(S. 6) gegebenen Knweiſung.
Man rollt den Teig dünn aus und rädert für die kipfel paſſende Dierecke aus. Inzwiſchen werden die Kpfel geſchält, mit einem Kpfelbohrer wird das Kerngehäuſe entfernt und die Höhlung zur Hälfte mit Marmelade ausgefüllt. Man beſtreicht die Dierecke an den Rändern mit verquirlter Eigelb⸗Milch, ſetzt die Kpfel in die Mitte, drückt die 4 Zipfel über den kpfeln zuſammen, beſtreicht den Teig mit Eigelb und legt auf die Zipfel ein kleines Teigviereck. Die kipfel im Schlafrock werden auf ein gefettetes Backblech gelegt.
Backzeit: Etwa 20 Minuten bei auter Mittelhitze
Kartoffelkrümelkuchen
Teig: 1 Fläſchchen Dr Oetker Kum⸗flroma, 250 g Weizenmehl, etwas Salz.
12 g(4 geſtr. Teel.) Dr Oetker„Backin“, 1 Ei,
125 g gekochte Kartoffeln(vom Tage vor- 35 g Margarine oder Schweineſchmalz
bey. oder 2 Ebl. Gl. 50 g geriebene Semmel,. 125 g Zucker, Süllung: 1 päckchen Dr Oetker Danillinzucker 500 g kipfel
oder ½ Släſchchen Dr Oetker Vanille⸗roma, oder 200 g ſteifes Kompott(Marmelade).
Mehl und„Backin“ werden gemiſcht, in eine Schüſſel geſiebt und mit den geriebenen Kartoffeln und der geriebenen Semmel vermengt. In die Mitte wird eine DVertiefung ein⸗ gedrückt, Zucker, Gewürze, Ei ſowie die zerlaſſene, abgekühlte Margarine(Schmalz) oder das Gl werden hineingegeben und zu einem Brei verrührt. Man zerbröſelt den Teig mit den
händen oder 2 Gabeln zu kleinen Krümeln. Sollte der Ceig nicht genügend krümeln, gibt man noch etwas Waſſer(höchſtens 1 Eßl.) dazu. Die hälfte der Krümel füllt man in eine gefettete Springform, gibt die geſchälten, geraſpelten Kpfel oder das Kompott darauf und den RKeſt der Krümel darüber. 5
Backzeit: Etwa 35 Minuten bei guter Mittelhitze