Kartoffelhörnchen

Teig:. 250 g gekochte Kartoffeln(vom Tage vor⸗ — 300 g Weizenmehl, her).

1 Päckchen Dr Oetker„Backin“, Süllung:

75 g Zucker, Etwa 2 gehäufte Eßl. Marmelade.

3 Tropfen Dr Oetker Backöl Bittermandel, Zum Beſtreichen:

1 Eiweiß, 1 Eigelb,

1 Eßl. Waſſer,

50 g Margarine oder Schweineſchmalz 1 Eßl. entrahmte Friſchmilch.

Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Backöl Bittermandel, Eiweiß und Waſſer werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet.

das Sett mit Mehl. Die geriebenen Kartoffeln legt man außen um das Mehl. hierauf drückt man alles zu einem Kloß zuſammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten ſchnell zu einem glatten CTeig. Sollte er kleben, gibt man noch etwas Mehl hinzu. Danach rollt man den Teig dünn aus, teilt ihn in etwa 10 cm breite Streifen, rädert daraus Vierecke(ſämtliche Seiten 10 cm lang) und macht aus jedem 2 Dreiecke. Die Mitte jedes Dreiecks belegt man mit etwas Marmelade, rollt es von der längſten Seite her gut auf und formt hörnchen. Eigelb und Milch werden verquirlt, damit beſtreicht man die hörnchen und legt ſie auf ein gefettetes Backblech. Backzeit: 25—30 Minuten bei ſtarker hitze.

Die hörnchen ſchmecken am beſten, wenn ſie friſch gegeſſen werden.

Kipfeltaſchen Teig: Füllung: 300 g Weizenmehl, 500 g Kpfel, 1 Päckchen Dr Oetker„Backin“, 25— 50 g(1—2 gehäufte Eßl.) Zucker, 75 g Zucker, 2 Eßl. Waſſer, 5 Tropfen Dr Oetker Backöl Bittermandel, einige Tropfen Dr Oetker Backöl Zitrone. 1 Eiweiß, Zum Beſtreichen: 1 Eßl. Waſſer,.

50 g Margarine oder Schweineſchmalz, 1 Eigelb, 250 g gekochte Kartoſfeln(vom Cage vor⸗ 1 Ebl. Milch. her). Die Verarbeitung des Teiges erfolgt nach der bei Kartoffelhörnchen(ſiehe oben) gege⸗ benen knweiſung.

Sür die Füllung werden die Apfel geſchält, vom Kerngehäuſe befreit, in Stücke ge⸗ ſchnitten und mit 25 g Zucker und dem Waſſer bei ſchwacher hitze unter Rühren leicht gedünſtet. Man läßt ſie etwas auskühlen und ſchmeckt mit dem Reſt des Zuckers und dem Backöl Zitrone ab.

Man rollt den CTeig dünn aus, rädert Vierecke (ſämtliche Seiten 10 cm lang) aus, beſtreicht deren Ränder mit verquirlter Eigelb⸗Milch, legt auf die eine hälfte jedes Dierecks etwas von den gedünſteten kipfeln, klappt die andere hälfte dar⸗ über und drückt die Ränder an. Dann werden

Eigelb⸗Milch beſtrichen und auf ein gefettetes Backblech gelegt.

Backzeit: 20.—30 Minuten bei ſtarker hitze.

Mehl und„Backin“ werden gemiſcht und auf ein Backbrett(Ciſchplatte) geſiebt. In die

Darauf gibt man die in Stücke geſchnittene, kalte Margarine oder das Schmalz und bedeckt

die Taſchen außen ebenfalls mit verquirlter

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