Löffel fällt. Man ſtreicht ihn mit einem Ceigſchaber, den man häufig in Waſſer taucht, gleich⸗ mäßig auf ein gefettetes Backblech.(Die Teigmenge reicht für 3½ eines Bleches in einer Größe von 32 46 cm.)
Sür den Belag werden die kpfel geſchält und in Scheiben oder Viertel(beſonders große in(chtel) geſchnitten und die pflaumen gewaſchen und entſteint. Man legt das Obſt gleichmäßig auf den Ceig(Pflaumen mit der Innenſeite nach oben legen!), bei Kpfeln ſtreut man noch gereinigte Korinthen darüber.
Backzeit: Etwa 45 Minuten bei ſtarker hitze.
Nach dem Backen beſtreut man den etwas ausgekühlten Kuchen mit Zucker.
Kartoffelkuchen Teig: 500 g Weizenmehl, 50 g Margarine oder Schweineſchmnanz 1 Päckchen Dr Oetker„Backin“, oder 3 Eßl. Ol,[G! entrahmte Friſchmilch, 125 g Zucker, 100 g Roſinen, Korinthen oder getr. 1 Ei, Miſchobſt. etwas Salz, Zum Beſtreichen:
½—-1 Släſchchen Dr Qetker Backöl Zitrone, Etwas Margarine. 250 g gekochte Kartoffeln(vom Cage vor⸗ zum Beſtreuen⸗
her), eüre 1 Päckchen De Oetker Soßenpulver 2—5 gehäufte Eßl. Zucker, Danille⸗Geſchmack, etwas Zimt.
3 Eßl. Waſſer zum Anrühren,
*) Man rührt die Margarine(Schmalz) ſchaumig und gibt nach und nach Zucker(GOl ſofort mit dem Zucker verrühren!), Ei, Gewürze ſowie die geriebenen Kartoffeln und das mit dem Waſſer angerührte Soßenpulver dazu. 1 des mit„Backin“ gemiſchten und geſiebten Mehls wird abwechſelnd mit der Milch untergerührt. Den Reſt des Mehls ſchüttet man auf ein Backbrett, gibt darauf den Ceigbrei, beſtreut ihn mit den gereinigten Roſinen, Korinthen oder dem gereinigten, entſteinten, in Würfel geſchnittenen Miſchobſt und verknetet ihn mit dem Mehl zu einem weichen Ceig. Er wird auf ein gefettetes Backblech gegeben, mit etwas Mehl. beſtreut und gut 1 cm dick ausgerollt. Seine Oberfläche wird mit einem Backrädchen in Qua⸗ drate aufgeteilt, mit zerlaſſenem Hett beſtrichen und mit Zucker und Zimt beſtreut.
Backzeit: Etwa 30 Minuten bei ſtarker hitze.
Der Kuchen kann auch warm(3. B. zu Mittag) gegeſſen werden. Am beſten ſchmeckt er jedenfalls friſch!
*) Man kann den Teig auch als Knetteig arbeiten. Siehe Kartofſelhörnchen S. 6.