Inhaltsverzeichnis.
Schneidebohnen, getrocknete — auf mecklenburgiſche Art — mit Milch zu kochen — roh einzumachen — zu trocknen........... Schnellräucherung........ Schnepfen, Allgemeines darüber — in Burgunder —, dreſſierte —, gebraten.......... — auf ruſſiſche Art........ — am Spieß zu braten — zu tranchieren Schnepfenbrötchen Schnepfencroutons Schnepfendreck......... Schnepfenportionen, Bemeſſung von Schnepfenſalmi Schnitt, engliſcher Schnitten, andaluſiſche — von Hirſch Maildnder......... Schnittwunden zu behandeln.... Schnitzbrotk........ Schnitzel, Holſteiner........ Schokolade, Allaemeinese darüber — als Getränk. 3 Schokoladeauflauf....... Schokoladebrot, Schweizer Schokoladebutterereme...... Schokoladecreme....... 6 6, Schokolade⸗Flammeri von Grießmehl Schokoladegefrorenes Schokoladeglaſur —, gekochte Schokoladekuchen......... Schokolademakronen Schokolademuſcheln Schokoladeplätzchen Schokoladepudding Schokoladeſauce Schokoladeſuppe Schokoladetorte —, feine, gefüllte........ Scholle.....*Cafel bei Seite —, Allgemeines darüber Schollen zu backen........ Sedanipt. zzu kochen...... Schöpſenfleiſch, Allgemeines darüber Schorle⸗Morle......... Schoßſtück mit Lende,»Cafel bei Seite Schoten........ Schranzen ſiehe Barſch Schrotmehltrank...
Schüſſel mit Braten, makkaroni und
gebratenen Kartoffeln..... Schüſſelpaſtete von Geflügel.... — von Kalbfleiſch und Kolben ilch⸗ Kl6Gchen.......
von Lach. 1
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„Seite Schüſſelpaſtete, warme, von Haſen oder von wildem Geflügel...... 420 Schwammauflauf......... 528 Schwammnudeln....... 495 Schwammpudding....... 514 Schwammſuppe in Fleiſchſuppe.. 494 — anderer Art........ 49⁵ Schwanenhälſe......... 291 Schwanzfederſtück.»Cafel bei Seite 268 Schwartenmagen...... 295 — zur Metzelſuppe........ 281 Schwarzbrotauflauf........ 52² Schwarzbrotpudding mit Butter 518 anderer Art........ 518 — mit Mandeln......... 519 Schwarzer Magiſter...... 531 Schwarzrötel ſiehe Bachſaibling Schwarzwild........... 311 Schwarzwurzeln, ausgebacken 105 zu kochen........... 105 — auf andere Art....... 105 S zu reinigen........ 43 Schweheforelle......... 5⁰² Schwein, Benennung der einzelnen Fleiſchteile*Cafel bei Seite 220 Schweinebraten......... 269 — mit HBering......... 220 — mit Kartoffeln und Zwiebeln 269 Schweinefleiſch, Allgemeines darüber 265 — mit Bier gebraten....... 221 — in Bier gedämpft....... 221 —, gekocht............ 221 —, geräuchertes, zu kochen. 22 —, geſalzenes, zu kochen...... 224 Schweinefleiſch⸗Ragout beim Ein⸗ ſchlachten..... 282 Schweinefleiſchreſte zu verwerten.. 945 Schweinefleiſchröllchen in Sulze.. 586 Schweinefleiſchſpeiſen, ſchnell zu ma⸗ chende............ 951 Schweineſchlegel zu Schinken oder Braten..*Cafel bei Seite 240 Schweineſchmalz......... 5² Schweineſpeck auszulaſſen..... 309 Schweinsblaſe zu behandeln 80⁷ Schweinsfiſch zuzubereiten..... 926 Schweinsfüße, gebacken...... 22 = zu kochen........... 225 — nach St.⸗Menehould⸗Art 22 — mit Sauerkraut........ 223 Schweinskeule, friſche, mit einer Kruſte 268 =, gebraten........... 268 — zu marinieren und zu braten... 268 — wie Wildſchweinbraten..... 269 Schweinskopf 225 =, geflillt....... ·... 223 —, geräucherten, zu kochen..... 225 Schweinskotelette zu braten 222 —, gedämpft............ 222 — nach Jägerart......... 222 — paniert.........3. 222 — nach Provencerart.. 223