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IV. Die Kochkiſten und Selbſtkocher. 29

* Spatzenbrett mit Holzmeſſer, 1 Gurkenhobel,*1 Krauthobel,* Eierſtänder, *. Deckelträger,*1 Kochlöffelträger mit Kochlöffeln,* Zitronenpreſſe,*1 Reib⸗ eiſen,* Muskatreiber, 1 Meſſerputzmaſchine,*1 Fliegenſchrank, einige Draht⸗ ſtülpen zum Bedecken der aufzubewahrenden Speiſen, 1 Meſſerſpüler, 1 Creppen⸗ ſtuhl oder eine Leiter, 1 Holzſpaltmaſchine,* Küchenbeil,*= Mülleimer, * Schmalzbüchſe und ⸗ſtecher,*l Kohlenkaſten und Schaufel nebſt Schür⸗ haken u. a. m.

IV. Die Kochkiſten und Selbſtkocher.

Bei den Damen meiner Kundſchaft mußte ich bei Erwähnung der Koch⸗ kiſte ſtets ein zweifelndes Lächeln mit in den Kauf nehmen, wenn ich nicht gerade auf offenen Widerſtand ſtieß. Dünkt es dem Laien doch geradezu an Zauberei zu grenzen, wenn man Speiſen ohne Feuer— nur mit geringer Vor⸗ kochzeit in Beu fertigkochen ſoll. Und doch iſt die Kochkiſte nichts Neues, im Gegenteil, ſie hat bereits ihre Geſchichte. Im hohen Norden, in Schweden und Norwegen kennt man ſie ſchon ſeit den älteſten Zeiten. Sie wird daher auch oft ſchwediſche Heukiſte genannt. Im Jahre 1862 zeigte ſie einem erſtaunten Publikum unter dem Namen„La cuisine automatique norvegienne“ ihre Künſte auf der Pariſer Weltausſtellung. Trotz des Aufſehens, das ſie damals erregte, geriet ſie ſchnell wieder in Vergeſſenheit. In der Schweiz, wo die Kochkiſte auch heute noch, namentlich unter alleinſtehenden Studentinnen, beliebt iſt, ſollte ſie im Jahre 1895 als Selbſtkocher ihre Auferſtehung erleben. Die Töpfe ruhten, ſoviel mir erinnerlich, in Papiermachezvlindern. Der allzu hohe Preis verhinderte jedoch ihre Einführung. Heute aber wird in Wort und Schrift von Fabrikanten, Frauen und Wohlfahrtsvereinen Propaganda

für ſie gemacht, ſo daß ſie bereits in alle Schichten der Bevölkerung gedrungen

iſt. Bei Jagden wird ſie mitgeführt und geſtattet dem Koche nahezu mühelos,

den Jagdgäſten nach den Anſtrengungen des vollbrachten Weidwerks den wohl⸗

verdienten warmen Imbiß vorzuſetzen. Aber auch in die Familie des einfachen

Arbeiters, wo oft leider Mann und Frau gezwungen ſind, dem Erwerb obzu⸗

liegen, wird ſie Frieden und Segen bringen. Nicht zu unterſchätzen iſt der Vorteil,

den ſie der geplagten Hausfrau an den Wäſche⸗ und Reinemachtagen gewährt,

wenn ſie dem an dieſen Tagen gerne kritiſchen Familienoberhaupt zur gewohnten

Eſſenszeit ein warmes, weich und ſchmackhaft zubereitetes Mittagsmahl vor⸗ ſetzen kann. Und dieſes alles ohne Beaufſichtigung und Feuerungsverbrauch,

ohne Feuersgefahr, auch ohne ein Überlaufen und Anbrennen befürchten zu

müſſen. Aber zum richtigen Gelingen gehören neben der äußerſten Reinlichkeit

auch Pünktlichkeit und etwas Intelligenz, genügendes Vorkochen, gutes Sudecken, richtige Packung des Füllmaterials und gutes Verſchließen der Kochkiſte. Sind

alle dieſe Bedingungen erfüllt, ſo iſt ein Mißlingen ausgeſchloſſen. Aber nur

zu oft wird das eine oder andere unterlaſſen, und der Sorn der Hausfrau ergießt ſich über„die neumodiſche Kochkiſte.“

welche phyſikaliſchen Grundſätze liegen der Wirkung der Kochkiſte zugrunde d

„Ein Vergleich möge die Sache leichter verſtändlich machen. Im heißeſten Sommer

bleibt im Eiskeller das Eis erhalten. Die Stoffe, welche als ſchlechte Wärmeleiter

dienen, wie Holz, Stroh, Glas uſw., ſorgen hierfür, ſie halten die Wärme ab, „oder noch beſſer, ſie laſſen ſie nicht durch ſich hindurch zum Eiſe gelangen. Dann

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