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III. Die Küche und Speiſekammer mit ihrer Einrichtung. 21

Spirituskocher(ſiehe Abbildung). Auch dieſe ſind warm zu empfehlen. Beſonders zweckentſprechend ſind die Brenner ohne Docht, die ſich durch eine Schraube regulieren laſſen. Es ſind hiermit leicht in der denkbar kürzeſten Zeit große Flüſſigkeitsmengen zum Siedepunkt zu bringen. Bei den Dochtbrennern

Zweiflammiger Spirituskocher.

ſind ſolche vorzuziehen, bei denen durch eine Vorrichtung dem nicht ver⸗ brennbaren Aſbeſtdocht eine größere oder kleinere Brennfläche gegeben werden kann.

Der Speiſewärmer(Rechaud)(ſiehe Abbildung) ermöglicht es, die ange⸗ richtete Speiſe längere Zeit gut warm zu erhalten und auf demſelben zu ſer⸗ vieren. Er beſteht aus einer hohlen Metallplatte mit abnehmbarer Stein⸗ guteinlage, auf welcher die Speiſe angerichtet wird, und iſt noch mit einem hohen Deckel ver⸗ ſehen. Die hohle Wand⸗ ung der Metallplatte wird mit kochendem Waſ⸗ ſer gefüllt. Der ganze Apparat in Nickelaus⸗ führung iſt äußerſt prak⸗ tiſch und gereicht jeder Tafel zur Zierde. Eine Erweiterung desſelben iſt

Speiſewärmer(Rechaud). der auf Füßen ruhende

und mit einer Spiritus⸗

lampe verſehene ausziehbare Schüſſelwärmer. Derſelbe kann auf die Tafel geſtellt werden.

Das Kochen mit Elektrizität iſt die modernſte aller Kocharten, und nur von ihr kann von vollſtändiger Ruß⸗ und Aſchenbeſeitigung geredet werden. Ihre allgemeine Einführung muß aber immer noch der Zukunft anheimgeſtellt werden. Zurzeit iſt der Preis des elektriſchen Stromes leider noch viel zu hoch.