Die Ernährung 9
Aber außer den Vitaminen kennen wir noch vier andere Klaſſen von Ergänzungs⸗ ſtoffen. Da nun dieſe ſogenannten Vitamine nicht hitzebeſtändig ſind und beim Kochen leicht zerſtört werden, ſoll man neben gekochten Speiſen reichlich Rohkoſt genießen in Form von grünen Salaten, friſchem ungeſchältem Obſt, Tomaten, Rettichen, Gurken, Knoblauch, Zwiebeln, Orangen uſw.
Wir kennen alſo zur Zeit folgende Ergänzungsſtoffe:
Atmungsſtoffe,
Erhaltungsſtoffe,
Wachstumsſtoffe Ditamin A,
Wachstumsſtoffe Ditamin B,
Antiſcharbockcompletine Vitamin O,
Antirachitiſcher Stoff Ditamin D.
Alle dieſe Ergänzungsſtoffe ſind für die Erhaltung der Geſundheit dringend erforderlich, da deren Fehlen zu ſchweren Erkrankungen führt.
Atmungsſtoffe ſind enthalten in den Kartoffeln, in den grünen Blatt⸗ Atmungs⸗ gemüſen, wie Spinat, Grünkohl, Weißkohl uſw., den grünen Salaten, den ſtoffe Möhren, Rüben, Bohnen, in den Haferflocken, Nüſſen, Tomaten, Crauben,
Orangen, ferner in der Leber, dem Gehirn und der Niere.
SErhaltungsſtoffe. Dieſe ſind in den gleichen Nahrungsmitteln Erhaltungs⸗ wie bei den Atmungsſtoffen enthalten. ſtoffe
Wachstumsſtoffe, Ditamin A jtt fettlöslich. Es iſt enthalten Wachstums⸗ in Erbſen, Möhren, grünen Blattgemüſen, Kopfſalat, Weißkraut, im fetten ſtoffe Käſe, in den Eiern, im Nierenfett. Ditamin A
Wachstumfördernde Stoffe, Ditamin B iſt enthalten im Wwachstum⸗ rohen Blattgemüſe, in den rohen Comaten, Möhren, Orangen, Bananen, fördernde Erbſen, Zitronen, Trauben, Blumenkohl, Rüben, Zwiebeln, in der Milch, im Wioffe B Eigelb, in der Leber, den Nieren und dem Gehirn. itarmin
Antiſcharbockſtoffe, Vitamin ê ſind enthalten in gekochtem Antiſchar⸗ Spinat, Grünkohl, Weißkohl, gekochten Kartoffeln, in den Tomaten, Zwiebeln, bockſtoffe Orangen, Bananen, Himbeeren, Zitronen, Trauben, Kohlrüben, weiße Rüben, Pitamin C friſche Gurken und rohe Möhren.
Antirachitiſche Stoffe, Ditamin D ſind enthalten im grünen, Antirachiti⸗ ſonnenbeſtrahlten Gemüſe, in Comaten, im Eigelb, Leber und Lebertran. ſche Stoffe
NB. Alle anderen Nahrungsmittel enthalten zu wenig von den betreffen⸗ Vitamin D den Vitaminen.
Die Mineralſtoffe oder Nährſalze ſind in faſt allen grünen Ge⸗ Die Mineral⸗ müſeſorten, in den eßbaren Knollen und Wurzeln enthalten. Beim Kochen ſtoffe oder kommen ſie in das Kochwaſſer. Wenn man daher das Kochwaſſer fortgießt, ſo Mährſalze verlieren die Gemüſe dieſe wichtigen Nährſalze; bei den roh genoſſenen Salaten und Obſtſorten bleiben ſie erhalten.
Sie dienen hauptſächlich der Erneuerung der Zellen und der Muskeln.
In der Biochemie, dieſer giftfreien Heilmethode nach Dr. Schüßler, werden die Nährſalze als Medikamente mit großem Erfolg verwendet.
Nach Ragnar Berg haben alle tieriſchen Nahrungsmittel(ausgenommen Säure- Blut und Milch) einen Überſchuß an Säuren; ebenſo die eiweißreichen Eier, überſchüſſe Getreidekörner, Bohnen, Erbſen, Butter, Käſe, Linſen, Baferflocken, Palmin, Margarine, mageres Rindfleiſch, Speck, Weißbrot, Kakao, Vollkornbrot, grobes Weizenmehl, Nudeln und Schellfiſch. Nun ſollen aber zwecks einer geſunden