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IH.

K.

L.

M.

P.

— B

Inhalt.

Verſchiedenerlei ſelten vorkommende in⸗ und ausländiſche Speiſen in 29 Rezepten

Warme Puddinge; vom Kochen derſelben und 44 Rezepte. 3....

Aufläufe und verſchiedenartige Gerichte von Mareavone und Nudeln; im ullgemeinen und 52 Rezepte...

Plinſen, Omeletten und Pfannkuchen verſchie dener Art, nebſt einigen anderen in der Pfanne zu backenden Speiſen: im illgemrinen und 50 Rezepte.....

Ei er⸗s Milch⸗, Mehl⸗, Reis⸗ und Maisſpeiſen in 33 Rezepten..........

Gelees und Gefrornes; im allgemeinen und vom Färben und Verzieren der Gelees I. Saure Sulzen in 20 Rezepten.

II. Süße klare Sulzen in 16 Rezepten

III. Gefrornes; im allgemeinen und 10 Rezepte

Verſchiedene kalte ſüße Speiſen, als Puddings, welche nach dem Kochen in Porzellan Formen gefüllt werden; Blancmangers, Speiſen von geſchlagener Sahne, Frucht⸗Schalen, nebſt Wein⸗, Milch⸗ und Frucht⸗ Cremes in Schüſſel⸗ chen und Gläſer zu füllen. Allgemeine Regeln⸗ und 67 Rezepte..........

Klöße I. Klöße zu Suppen und Frikaſſees; allgemeine Regeln

und 22 Rezepte........ II. Klöße, welche mit Sauce oder Obſt gegeſſen werden, in 28 Rezepten... Kompotts; im allgemeinen. I. Friſche Früchte in 43 Rezepten II. Getrocknete Früchte in 9 Rezepten Salat; im allgemeinen und 48 Rezepte

Saueen. 1. Warme und kalte Saucen zu Fiſch, Fleiſch, Gemüſe e Kartoffeln. Warme Saucen; im allgemeinen und 57 Rezepte 3. Kalte Saucen in 19 Rezepten... II. Wein⸗, Milch⸗ und Obſtſaucen in 28 Rezepten Backwerk. I. Torten und Kuchen; allgemeine Regeln und 109 Re⸗ zepte......... II. Kleines Backwerk; Vorbemerkung und 75 Rezepte III. In Butter, Schmalz und Ol zu backen; Bemerkungen und 18 Rezepte... 1....... IV. Brot zu backen in 4 Rezepten.

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