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206) Erdbeeren einzumachen. Die Exrdbeeren welche nicht zu reif ſind, wer⸗ den in ein Konfectturglas gethan, dann kocht man auf Pf. Erdbeeren, 4 Pf. Zucker gehoͤrig und

gießt ſolchen uͤber die Erobeeten, wenn er abger kuͤhlt iſt.

20) Himbeeren einzumachen.

Zu 1 Pf. Himbeeren nmmt man 1 Pf Zu⸗ cker, und laͤßt die Himbeeren einmal mit dem Zu⸗ Eer aufkochen.

208) Aepfel einzumachen.

Die geſchaͤlten und geſchnittenen Aepfel, wers den, wenn das Kernhaus herausgenommen worden, in kaltes Waſſer geworfen. Auf ein Pf. Aepfel, kocht man ein Pf. Zucker, daß er Faden zeht, thut die Aepfel hinein und laͤßt ſolche, doch nicht zu muͤrbe kochen.

200) Birnen einzumachen. Es wird eben ſo damit verſahren, nur daß ſolche etwas laͤnger kochen muͤſſen.

210) Quitten einzumachen.

Man ſchaͤlt ſolche und ſchneidet ſie in 4 Stuͤ⸗ cke. Auf 1 Pf. Zucker nimmt man 1 Pf. Qutt⸗ ten, welche in dem gekochten Jucker ohngefahr Stunden langſam gekocht werden.

211) Kirſchenſaft.

Die Kirſchen werden mit den Kernen entzwei geſtoßen, auf ein nicht zu ſtarkes Feuer geſetzt und