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durchgearbeitet, als wenn man einem Rand um eine Schuͤſſel ſetzen wollte. Dieſes mit einem Roll⸗ holz ein wenig platt gerollt, daß es 2 Finger breit wird, in laͤnglichte Stuͤcke abgeſchnitten und lang⸗ ſom gebacken.

199) Waffeln zu backen.

Man nimmt 2 Pf. Mehl, 1 Pf. geſchmolzene Butter, 2 Quartier lauwarme Milch, la klar ge⸗ ſchlagene Eier, 4 Loͤffel voll Geſt,(Hefen) und alles wohl durch einander geruͤhrt. Man thut et⸗ was Roſen⸗ und Caneelwaſſer, auch Muscatenblu⸗ men dazu, wiſcht das Waffeleiſen mit Speck aus, thut einen Loͤffel voll von dem Teig hinein und baͤckt es.(Es kann auch ohne Geſt gebacken und zu dem Teig Corinthen genommen werden.)

200) Schneeballen zu machen.

„Ein Pf. Mehl, ¼ Quartier Milch, etwas Citronenſchaalen, Muscatenblumen wird zu einem Teich angerichtet, nachdem man die Milch aufkochen laſſen, thut geſtoßene Mandeln und 20 Eier dazu, und arbeitet ſolches gut durcheinander. Dann nimmt man ein Pf. abgeklaͤrte Butter, läßt ſie ſcharf heiß werden, in welche man mit einem runden Loͤffel formweiſe den Teig einthut, und laͤßt ſie gar backen.

Von eingemachten Fruͤchten, Ge⸗

muͤſen und dergleichen.

201) Johannisbeeren einzumachen.

Die Johannisbeeren werden von den Stengeln abgeſtreift und auf jedes Pfund nimmt man 1 Pf.