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hacktes Ochſenmark und ein Glas Konnjak unter die Maſſe nimmt. 2

68) Mehlpudding.

Zu 4½ Pf. abgeriebener Butter ſchlaͤgt man 10 Eier, ruͤhrt es zuſammen, nebſt Citronenſchaale, Zucker und Caneel. Hierauf ruͤhrt man 1 Pf. Mehl und ſo viel Milch dazu, daß die Maſſe fluͤſ⸗ ſig wird, und kocht ſie in einer Serviette.

69) Nudelkuchen.

Geſchnittene Nudeln werden in ein Kaſtroll mit kochendem Waſſer geworſen, worinne ſlie gar ko⸗ chen und giebt ſie auf einem Durchſchlag, welchen man aber gleich in kaltes Waſſer haͤlt, weil die Nudeln ſonſt zufammen backen. Ferner macht man * Pf. abgeriebene Butter, ſchlaͤgt acht Eier dazu, ruͤhrt ſolches zuſammen durch, thut die Nudeln ebenfalls dazu, nebſt Zucker, Caneel und Citronen⸗ ſchaale, ein wenig Salz und läßt ſolches in einem Reif backen.

70) Reißkuchen. Auf die nehmliche Art wie der Nudelkuchen, da man den Reis in Milch garkocht, ihn ſteif und ganz kalt werden läßt. G

71) Eierkaͤße. Zwoͤlf Eier werden mit 2 Quartier Milch klein geklopft, Caneel, Citronenſchaale, ein Stuͤck Zucker und der Saft von einigen Zitronen dazu gethan, dieſes auf dem Feuer abgerieben, bis es ganz geronnen iſt und giebt es auf ein Haarſieb, daß vas Waſſer rein abläuft. Dieſen Käße ihut man in kleine naßgemachte Formen, laͤßt ihn kalt werden, nimmt ſolchen heraus, thut ihn auf die