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ſchwitzten Schinken oder Wurſt, duͤnne geſchnit⸗ ten in eine Schuͤſſel, und fuͤllt das Ruͤhrei taruͤber.

64) Eier in Fricaſſee.„u⸗ Man kocht Eier hart, ſchaͤlt ſie ab und ſchnei⸗ det ſie in mitteln aͤßtge Stuͤcke, thut Butter in ein Geſchirr mit Zwiebeln, und ſchwitzt das wohl mit einander, dann aießt man kochend Waſſer darauf, und wenn die Soſe genug eingekocht iſt, thut man die Eierſcheiben darinn und laͤßt es auf gelin⸗ den Kohlfeuer ſachte kochen, nieht auch ng Ei⸗ dotter ab.

65) Gedoͤmpfte Eier. 85 Man ſchlägt etliche Eier in eln Geſchirr, thut etwas Salz, Butter, Zucker und Wein daran, ſetzt es in eine Tortenpfonne mit Waſſer, nphihug:deas und laßt es garkochen.

66) Brodpudding. Weiſßbrod, welches alt iſt, wird in Mich get weicht. Ferner ſchlaͤgt man in ohngefähr ¾ Pf⸗ bgeriebener Butter, 6 ganze Eier und von 4 das Gelbe dazu, drückt das Brod aus und thut es ouch dazu, nebſt ein poor Loͤffel voll Mehl, ½ Pf. mit Weſſer aufgekochte Roſinen, ein wenig Zucter, Ca⸗ neel, Citronenſchalte und Satz, ruͤhrt alles durch: einandee, beſtreicht ein⸗ Serviette mit kalter But⸗ ter, Freut ein klein wenig Mehl darauf, thut die Maſſe in dieſe Serviette, bindet ſolches zu und kocht ſie in einen Keſſel mit Waſſer etwa 3 Stun⸗ den lang. Statt deſſen hat man auch blecherne Formen, worinne der Pudding gekocht wird.

67) Engliſcher Pudding. Der Pudding wird auf eben dieſe At ge⸗ macht, nur daß man ſtatt der Butter klein gt⸗