29 wenn ſe aar find, wirft man Salz daran, gießt gebratene Zwiebeln daruͤner. Man kann ſie auch

durch einen Durchſchlag reiden, nuf die Hhus zu⸗ ruͤck bleiben. 1

7¹) Graue oder Kasuiinstss5fahes

Man kocht ſie mit kalten Waſſer langeam gar, ſtoft ſolche gewoͤhnlich mit Bratenbruͤhe, oder es

wird auch braun Mehl in Butter gebrannt und mit

Pfeffer daran gegoſſen. Auch pflegt man 3ewhnlich Eſſig darzu lu nehmen.

2) Linſen.

Werden eben ſo wie die gelben Erbſen gekocht,

nur nicht durchgeſchlagen, braun Mehl daran ges brannt und geſtoft.

33) Rotber Kobl.

Wird geſchnitten und in einer ſteinernen Pfanne mit rothen Wein, Eſſig, Butter und Salz zuges deckt, ganz langſam gargedämpft und dann an⸗ gerichtet. 1

74) Märkſche Ruͤben.

Nachdem ſie geſchabt, in kaltem Waſſer ſee ber gewaſchen und dann mit einem guten Stück Butter im Kaſtroll gekocht ſind, thut man einige Loͤffet voll geſtoßenen Zucker dazu, daß es faſt braun wird, dann die gewaſchenen Ruben dazu, und flei⸗ hig umgeſchüttet, Fleiſchbrühe bazu gegoſſen und läßt ſie garkocen. Auf die nehmliche Art werden Botſeldſche Rüben, geibe Wurzeln und Steckruͤben geko ne. Gewoͤhnlich wird gebranntes Mehl dsh

geraͤhrt. 2