Bereitung von Hefen fuͤr's Haus.
Leute, die sich Hausbrod, Kuchen u. s. f. backen wollen, können Hefen dazu auf folgende Art bereiten: Koche 1. Pfd. Weizenmehl mit 1 Pfd. braunen Zucker (Melis) und ein wenig Salz in 2 Gallonen(8 Quart oder Kannen) Wasser eine Stunde lang. Ist diese Mischung abgekühlt und nur noch milchwarm, so wird sie auf Flaschen gefüllt und diese fest mit Korken verschlossen. Nach 24 Stunden ist alles zum Gebrauch gut. Ein Nösel dieser Hefen ist hinreichend zu 18 Pfd. Brod, Kuchen u. s. f 8
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Ein wenig bekanntes Mittel, das zur mensch⸗ lichen Nahrung bestimmte Fleisch und andere thierische Substanzen langere Zeit vor dem Verderben zu bewahren.
Die Physik lehrt uns, daß die Fäulniß der thieri⸗ schen Substanzen vorzüglich dem ploͤtzlichen Tempera⸗ turwechsel zuzuschreiben ist, und sie sich dagegen ziem⸗
lich lange frisch f Zutritt der atmosphärischen Luft ganz abzuschneiden, vor den häufigen 5 und Kälte bewahren kann. Dazu bieten die Getreide- körner ein herrliches Mittel dar; sie verstatten, in Haufen aufgeschüttet, der Luft nur ein sehr geringes Eindringen in das Innere dieser Haufen und erhalten in einiger Tiefe derselben fast beständig eine gleich⸗ mäßige Temperatur. ö
Daher kommt es, daß Hasen, Kaninchen und Nebhühner, die im Januar oder Februar geschossen und, ohne sie vorher auszunehmen und zu streifen, etwa 18— 20 Zoll tief in einen Haufen Roggen oder Weizen, Gerste, Hafer, Hirse eingescharrt werden, im Monat Mai noch vollkommen frisch und wohler⸗ halten zu finden sind. wenn man dafür Sorge trägt, daß die aufzubewah⸗ renden Stücke den Boden nicht berühren.
Auf diese Weise können auch Eier Jahre lang frisch erhalten werden.
Zusammenstellung der Fleischpreise
in den Staͤdten Gießen, Darmstadt und Friedberg, vom 4. Januar 1834 an. N
f 7 2 7 ö 5 2 2 Ochsenfleisch Nindfleisch U Kalbfleisch Schweinefleisch — N—— f Darm- Fried- Darm⸗ Fried⸗; Darm⸗ Fried⸗ 31 Darm- Fried⸗ 1854. Gießen stadt berg Gießen stadt berg Gießen stadt derg Gießen stadt berg kr. 0 kr. kr. kr. kr. kr. ber n r. kr. kr., kx. Pom 4. Januar 10 11 11 7 9 8 6 8 6 92 9 9 e e 6 94 9 9 %% 10 11 11 7 9 7 5 8 6 92 9 9 „V 10 11 11 7 9 7 5 8 6 97 9 9 „ 1. Februae 10 11 11 7 A. 5 e 92 9 9 „ 8. 255 10 11 11 7 e ee 9 9 9 „ 15.„. 10 41 11 7 9 9 5 7 6 92 9 9 „ ³ m 7 9 9 5 7 6 97 9 9 . Mer, 10 f n 5 7 5 92 9 9 J 10 10 11 7 9 4 9 5 7 5 93 9 9 c 10 10 11 7 9 9 51 7 5 92 9 9 e 10 10 11 7 9 9 5 8 5 94 9 F 10 10 11 7 9 9 42 8 5 9 9 0 1 B. April..[ 10 10 14 7 9 9 12 8 5 94 9 9 Aus dieser Zusammenstellung ergibt sich, daß im laufenden Jahre die Fleischpreise in Gießen fast durchgängig geringer standen, als in Darmstadt und Friedberg. a Iruchtpreise. —.—.— 5 Waizen.] Korn. Gerste.] Hafer.[Erbsen. Linsen. Städte. Datum. 8——— Malter. Malter. Malter. Malter. Malter. Malter. pfund! fl.-J kr.[fund] fl. kr. Pfund! fl. kr. Pfund fl. kr. fl. kr. pf. fl. kr. pf. ben 22. März. 15 180 4 20 160 3 300]— 2500——-I Grünberg... 22. März.— 5 f ee Hain t 8. April., Fear 22. März.— 5 521— 4 20— 3 7— 234 4 8 e rt a. M.. 7. April.— 4 50— 3 45— 3 1 201— 2447 4 30 1 — ̃———.
— ͤ—— ͤ—— Dru und Verlag der G. D. Brühl'schen Buch- und Steindruckerei.
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