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an die Hand, das zu dem heutigen Reichtum unserer Rüben an Zucker führte. Erst die Einführung dieses Instrumentes, mit dessen Hilfe in kürzester Frist der Zuckergehalt vieler Rüben festgestellt werden kann, brachte es mit sich, daß der Durchschnitt des Zuckergehaltes der Fabriksrüben von 10% in den 70er Jahren auf 17% heute gesteigert wurde, und daß heute Zuckergehalte bis 23% in Zuckerrüben keine Seltenheit mehr sind. Daß mit dieser Steigerung auch der Zuckersaft selber reiner wurde und sich in den Fabriken viel leichter verarbeiten ließ, sei erwähnt. Es erübrigt sich wohl, näher auf die außerordentlich große volks wirtschaftliche Bedeutung der Zuckerfabrikation durch die stets sichergestellte Selbstver- sorgung mit Zucker besonders einzugehen. War doch bis zum Kriege die Zuckererzeugung bei uns so gewaltig, daß nicht un- erhebliche Mengen ausgeführt werden konnten. Nicht ver- schwiegen darf aber ferner bleiben, daß die Einführung des Zuckerrübenbaues einen gar nicht hoch genug einzuschätzen- den, fördernden Einfluß auf die gesamte Ackerkultur gehabt hat, der niemals wieder entbehrt werden kann. Dies alles machte unendlich mühsame, züchterische Kleinarbeit im Laufe eines Jahrhunderts erst überhaupt möglich.

Es würde zu weit führen, die Geschichte der Züchtung einer anderen, für unser Volksleben unentbehrlichen Pflanze, der Kartoffel, im einzelnen wiederzugeben; nur einiges daraus sei angedeutet. Wir haben es bei der Kartoffelknolle mit einem Vermehrungsorgan zu tun, das auf ungeschlechtlichem Wege erzeugt, immer wieder fast spiegelbildartig die Eigenschaften des Mutterstockes auf die nachfolgenden Generationen über- trägt oder übertragen könnte, wenn nicht äußere oder innere Einflüsse, oder beides zu einem mehr oder minder raschen Abbau und damit zum Nachlassen der Leistung führen würde. Hier mußte der Weg der Auslese bald verlassen werden und künstliche Kreuzung zur Anwendung kommen. Es erscheinen daher jährlich neue Sorten auf dem Markt, die in ihren Lei- stungen die bisherigen in dieser oder jener Eigenschaft über- treffen. Sie sind das Ergebnis unzähliger künstlicher Kreu— zungen mit anschließender Auslese, aus denen jeweils nur wenige Prozent brauchbarer neuer Typen nach mehrjährigen sorgfältigen Prüfungen hervorgehen. Die sich wandelnden An- sprüche der Verbraucher steigern die Züchtung immer zu

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