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ten. Die Zuthaten von Wachhowerbeeren, Salz, Pech- re. sind unschuldige Sachen, die dem Bier weder nützen noch schaden -»wie Brauer gedenken dadurch dem Bier Arzneykräfte zu geben, sie überlegen aber ttichd, daß die Quantität dieser Specierum darzu viel zu klein ist. Am beste- wenn em Bier keine Arzeneykräfte wohl aber gute Nahrungskräfteund «inen angenehmen Geschmack, hat, Helle und der Gesundheit unschädlich i|L Em wichtiger und vorzüglicher Umstand bey der Brauetty ist Die Reinlichkeit, hierinnen muß es der Brauer bis zum Eigensinne'treiben. Der Quellstock muß nach Auswerfung der Gerste gut ausgeschmm, die Malz? tenne reinlich gekehret, und dahin gesehen werden , daß in den Klinsen oder Winkeln keine Körner liegen bleiben, welche hernachmals grün auswachsen können. Nach dem Brauen müssen die Vottige und alles Brauge- fasse mir sodheissem Wasser und Strohwischen auögescheuert, auch die Pfanne so blank gemacht werden, als möglich, und muß durchaus kein schwarz Fleckchen darinne gelitten werden. Vor dem Brauen wird alle- Gefässe nochmals mit heissem Wasser ausgewaschen, eS wäre denn, daß unmittelbar nach Beendigung eines Gebräudes wieder gebrauet würde. Im Sommerist nöthig, daß zuweilen die Bottige und Kühlfässer mit Stroh ausgebrannt werden, damit das Feuer die Theilchen, woraus sich eine Säurung entspinnen könne, verzehre. Der Böttger muß nie ein Biergefässe pichen, wenn es vorhero nicht rein ausgewaschen wordenr Wie denn auch die Gahrkammem und Bierkeller, besonders im Sommer/ öfters mit kaltem Wasser begossen, und ausgewaschen werden müssen. Wenn nun solchergestalt ein Brauherr gute Gerste anführen läßt, und giebt sie einem Brauer, der seine Profeßion gelernt hat, und durch Erfahrung geübt worden, in Arbeit, so wird er nicht allein allezeit gute Malze auf seinem Boden haben, sondern er wird auch, wenn er ihn noch mit gutem Hopfen verstehet, allemal wohlschmeckendes, rubinhelles, und gesundes Vier ausschroten können; und wenn besonders die Reinlichkeit, vorgeschriebener massen beobachtet worden , so wird man Jahr aus Jahr ein kein saures Bier in seinem Keller finden. Lindner.
. 7 t - Avertiftement. • 6«
Bey dem Georg Ernst Winckler, Cameral-und Cantzley Buchdrucker in W tzlar ist gedrucket, verleget, und zu haben : i) Patriotische Ge- dancken von des Herrn CammmichterS Voro decifivo» wie weit solches
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