Wochenblatt- 99

ten, und endlich schwärzlichte oder grüne Flecken bekommen , je nachdem sie längere oder kürzere Zeit ungebraucht aufbewahret worden: Allein, zum Glück geschickt diese Auflösung weder so schnell, daß man sie von jedem, auch noch so kurzem Gebrauch derselben zu fürchten hatte; noch so stark, daß ihre daher zu besorgende Gefahr durch gehörige Vorsicht nicht sollte verhütet werden können.

Dieses aber zu bewerkstelligen, hat man theils die Verschiedenheit der Gefäße selbst, cheils der zur Speise erforderlichen Stücken, und theils der Zeit und Art ihrer Zubereitung in gehörige Erwägung zu ziehen.

In Ansehung der Sicherheit der Gefäße, erhellet nun aus obange- führten Bestandtheilen sogleich, daß die vom sogenannten englischen fei­nen, silberähnlichen Zinn die allerschädlichsten sind, und daher aus allen Küchen und Speisezimmern am besten gar verbanne, oder doch nur höch­stens zum allerkürzesten Gebrauch, z. E-bloß zum Aufträgen der Spesen, und dieselben auf dergleichen Tellern zu verzehren , angewendet werden soll­ten. Das gemeine Zinn aber ist dem bloßen Kupfer in Ansehung der Sicherheit allezeit noch weit vorzuziehem Denn da der Bkeyzusatz bey unS nur ungefähr den neunten Theil der ganzen Maße beträgt, so wird eine in Zinn bereitete Speise, wenn man die Auflösung und Beymischung schäd­licher Theile in beyderley Art von Gefäßen in gleicher Zeit gleich stark an­nimmt, allezeit achtmal weniger schädlich, als die in Kupfer bereitete, zu genießen seyn. Gut verzinntes Kupfergefäße, ist, wie jedermann weis, von bloß zinnernen; schlecht verzinntes hingegen, wo das Kupfer überall hervorschimmert, vom bloßen Kupfer, in wenig oder nichts unterschieden.

Es seyn aber die Metallgefäße von was für Art sie wollen, so

i. müssen sie doch vor beständig in größter Reinlichkeit gehalten werden. Wennvaher ein solch Gefäße nur einige Tage lang ungebraucht gestanden, so muß es vor dem Gebrauch vom neuen , durch sorgfältiges Auswischen, Waschen oder Scheuern, wieder geremiget, und blank gemacht werden.

Dergleichen reine Gefäße, sie mögen nun aus Kupfer oder Zinn be­stehen, kann man alleziek zum Schöpfen und Versheikcn allerley Speisen an Suppen, Brühen und Zugemüßen sicher gebrauchen.

N * Schon