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im Kurzen die 9te vom sogenannten neuesten und ein- fachsten Kochbuche, Leipzig bei Müller(46 Gr.), und vom Augsburgischen Kochbuche die 46te Aufl. erschie- nen»== Allein sie enthalten mehr Kochrecepte., als die Lehre von der Kostkunst.

2. Es ist nun ein dringendes Bedürfniß, den Gegenstand systematisch zu behandeln, um sein Bereich zu begränzen und sicher zu stellen, was bisher nicht war- An sich ist„diese Bearbeitung nicht leiht, aber erforderlich, sich derselben zu unterziehen»

Die hauswirths<haftliche Te<hnologie muß als ein Ganzes betrachtet und dargestellt werden- Eine solche Darstellung hat nac< meiner unmaßgebli? <hen Ansicht unter anderm den wesentlihen Nuten» daß das Fremdartige ausgeschieden, das Verbliebene in Verband gebracht, der'Ueberbli> erleichtert, die Lü>en entdeEt und die Hilfsmittel erkannt'werden.=- Bei der Bearbeitung der mehrerwähnten landwirths<haftlichen Technologie habe ich gar wohl wahrgenommen, wie viel diesem wissenschaftlihen Zweige Lü>en, Unzu- verlässigkeiten und Widersprüche, diese mit Einschluß der Vorurtheile genommen, verblieben sind, Alle diese Dinge ergeben sich nur, wenn man das Gebiet für sich bearbeitet, die Gegenstände an ihren Ort stellt- Dieß kann nicht geschehen, ohne das Einzelne vielsei- tig und in seiner Beziehung zu würdigen. Man kann nicht umhin, die literärischen Hilfsmittel zu prüfen,