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im Klönthal im;Octoberhefte des Archivs'S. 258. erzählt worden, und im-Allg. Anz, Nr. 4622 u. 496. über das Vuttermachen gehandelt, und mancher yer» ständige Win? darüber gegeben worden sei.

Wir haben hierüber auch eine neue Schrift er- halten: E. F. Grimm, die Milc<h- und Butter- behandlung, Verbesserung, Aufbewahrung und Surrogate(?) derselben. Leipzig, 1825.(10 Gr.), die dem Verj. aber noc< nicht zu Gesichte gekommen ist.

XII. Die hauswirthschaftliche Technologie.

1. Nas reiflicher Ueberlegung finde ich es für s<hi>lich, der haus8wirthsc<aftli<en Techno- logie, als ein für sich bestehendes gewerbswissenschaft- liches Sebiek, eine besondere Rubrik zu widmen. Dieß verlangt der jekige Stand der Wissenschaft, das.. dürfniß und die heutige Industrie. c

Das Bereich der hauswirthschaftlißen Technologie ist von zu bedeutendem Umfange, als daß diese im Ge- werbswesen, gleichsam nur beiläufig behandelt werde. Der ihr zufallende Stoff ist reichhaltig ,' und spricht je- den Wirth an, wenn auch nach: den Verhältnissen verschiedentlich.

Wenn sie auch: bisher nicht ausschließlich wissen- schaftlich dargestellt ward, so haben sic) doch die Kennt- nisse dazu sehr vermehrt, weil die Naturwissenschaften