3 16 JOURNAL DE PHYSIQUE, DE CHIMIE étendue de terrein convertie en blé; sans compter que leur récolte est moins exposée à l’inclémence des saisons Quelle plante, après les grains de première nécessité, a plus de droit à nos hommages et À nos soins, que celle quitprospère dans les deux continens, qui a déja contribué, pour sa part, à rétablir la population en Éurope, à laquelle la découverte du Nouveau Monde: avoit donné de si fortes atteintes; une plante dont le produit est le plus fécond, le moins incertain, et sur lequel on diroit que la main bienfaisante du créateur a répandu tout ce qu'il est possible de desirer pour faire trouver l’abondance et l’économie au sein même de la cherté et de la stérilité; une plante enfin dont on ne sauroit trop étendre la culture, à laquelle la république doit l’inappréciable avantage d’avoir pu jouir d'une ressource dans cette affreuse disette que le règne de la terreur avoit, pour ainsi dire, organisée.

Ce n’est pas seulement la consommation du pain que l'usage de ces soupes diminueroit; il produiroit une épargne considérable sur le combustible. La préparation de la nourriture en commun offre en effet des bénéfices immenses qu’on ne sauroit assez faire sentir: Ah! sil étoit possible de n'avoir qu'un four pour cuire le pain de tous les habitans d’une commune, et une seule marmite pour préparer la soupe, certes on économiseroit bien des soins, du bois, er même temps qu’on obtiendroit une nourriture plus parfaite et au plus bas prix.| me;

Depuis Colbert, qui a indiqué l’anéantissement des forêts com- ne un des fléaux qui menaçoient dans l'avenir le sol de France le mal est toujours allé en croissant: d’une extrémité de la république À l’autre, un cri dénonce et la dévastation effrayante des forêts, et l’organisation vicieuse du système qui les régit; ce criest entendu de tous les bons citoyens; il a frappé l’ereille de l'Institut national, celles du ministre et des administrateurs. Le cit. Cadet-Devaux vient de provoquer une commission de la société d'agriculture du département de Ja Seine, dont il est membre, conjointement avec les Cit. François(de Neufchateau) et Mollard, pourle perfectionnement des instrumens destinés à la combustion du bois; et le travail de la commission est sur le point d’être terminé: il consiste dans les modèles qu'on ex- posera au public, et dans une suite d’expériences en grand sur les avantages de ces instrumens.

Tout en développant les avantages de la soupe de légumes, notre intention n’est donc pas de l’admettre uniquement et indifféremment pour les hommes de tous les âges, de tous les

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