Chemiſche Zuſammenſetzung des Gerſtenkorns. 13

2½8 5 Verteilung der Gerſten nach dem Gehalt an N. 6,25 Erntejahr== s S-9 910 10-11 11-42 12-13 13-14 14-15 15-16 16—17 — En„Et. pCt. pCt. pCt. pCt. pCt. pCt. pEt. pEt. pEt. 1876 93—[7 23 32 18 6 3- 31 =%]— 7,5 24,8 34,4 19,3 6,5 3,2— 3,2 1,1 1 1 1 ¹ 1877 531 1[3 1s 21 5(1= % ¹1ſ— ¹½ 95 35,3 41,2 98 19—— 1878 66 1 2 11 19. 27 4 2=— —% 1,5 30 16,6 28,7 40,9 6,0 30——— 1879 40 2 4 15 15 4—-——— =% ßM— 5,0 10, 375 375100—-—— 1880 76[6 10 30 13 6[1—1= =%— 7,9 25,0 39,5 17,1 7,9 1,3— 1,3— In 5 Jahren 326 ſ/ 1 18 62 114 94 25 7— V 4[1 =% 0,3 5,5 19,0 35,0 28,s 77 21— 12 03 '

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Von den im Laufe von 5 Jahren zur Unterſuchung ge⸗ kommenen 326 Braugerſten hatten alſo 270 Proben oder 83 pCt. einen Gehalt an Eiweißſubſtanzen zwiſchen 9—12 pCt.; und nur 17 pCt. überſchritten dieſe beiden Grenzzahlen nach der einen oder anderen Seite; 35 pCt. oder mehr als ein Drittel hatte den Gehalt von 10—11 pCt. Man wird dieſe Zahl alſo als den ungefähren Mittelwert für den Eiweißgehalt der Brau⸗ gerſte hinſtellen können, welcher allerdings, je nach dem Jahr⸗ gange, eine geringe Steigerung oder Abnahme erleiden kann.

Vergleicht man damit z. B. die von Märcker verſchiedent⸗ lich mitgeteilten Analyſen von Gerſtenvarietäten, ſo wird man mit den eben angeführten Zahlen genügende Übereinſtimmung finden. Auf den verſchiedenen Magdeburger Gerſtenausſtellungen erhielten die Gerſten