Vierzehntes Kapitel.

Reife und Ernte.

Gewicht von 100 trockenen Körnern in Grammen

Prozentiſch. Waſſer⸗ gehalt der Körner

A

Periode5 1,47111,82 2,8559,2,9735 1 47,69 11,67,3,5813 3,707001 25,73 11,61]⁴4,18624,22011 112,23 11,57 4,21804,19351

„

7

8

„

1

Spezifiſches Gewicht

2295˙1,3997 3363 1,3967

Volumen von 100 Körnern in Kubikcent.

4

5,3072 2,4054 5,1 657 2,9983

3913 1,3862

4,28293,4285 3,51933,4252

Die chemiſche Zuſammenſetzung der in dieſen verſchiedenen Reifegraden geernteten Körner war folgende: In 100 Teilen lufttrockenen Kornes:

Milchiger Zuſtand. Gelbreif Waſſer. 12,03 11,97 Stärte 71.63 71,90 Stickſtoffhaltige Subſtanz. 11,15 11,76 Celluloſe 1,80 1,35 Fett. 1,47 1,51 Aſche 1,91 1,50

In 1000 lufttrockenen Körnern: Waſſer. 4,05 5,83 Starte. 24,14 35,01 Stickſtoffhaltige Subſtanz. 3,76 5,73 Celluloſe 0,61 0,66 Fett. 0,49 0,73 Aſche 0,64 0,73

im milchigen Zuſtande geernteten Körner.

Dieſe letzteren haben ihre Ernährung noch nicht durch Ab⸗ lagerung der in den anderen Organen der Pflanze zerſtreuten

e. Vollreife. 11,82 72,97 10,91 1,33 1,44 1,51

5,67 35,03 5,24 0,64 0,69 0,73

Man ſieht, daß die im milchreifen Zuſtande geernteten Körner in ihrer chemiſchen Zuſammenſetzung nicht viel von den vollreif geernteten abweichen; aber die letzteren enthalten etwa 11 g Stärke und 2 g ſtickſtoffhaltige Subſtanz mehr als die

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