1. Die Keimung. 39
Getreidefrucht verteilt, aber nur in geringer Menge. Wie aus obiger Tabelle zu erſehen, ſind die Zahlen für den Aſchengehalt bei den be⸗ ſpelzten Früchten: Spelz, Gerſte, Hafer, Hirſe höher, als bei den nackten: Weizen, Roggen, Mais. Folglich ſteckt ein relativ beträcht⸗ licher Teil der Mineralſubſtanz in den Spelzen. Das zeigen ſehr deutlich die Zahlen für den Dinkel, bei dem 2,3% der Aſche auf die Spelzen und 1,4% auf die nackten Körner entfällt.
Der mittlere Waſſergehalt in dem lufttrockenen Korn ſtellt ſich bei allen Getreidearten annähernd gleich.
Hieran anſchließend haben wir noch des Luftgehaltes der Ge⸗ treidekörner zu gedenken. Durch die Unterſuchung mit der Lupe und mit dem Mikroſkop können wir uns überzeugen: daß namentlich die verholzten Zellen der Spelzen und der Schale(Fig. 20 und Fig. 22 bei!) reichlich Luft führen; daß zwiſchen Keimling und Schale ein größerer Luftraum ſich befindet; daß in vielen Körnern der Länge nach mitten durch das Korn ein weiterer oder engerer Luftkanal ver⸗ läuft(Fig. 15 bei!); daß auch in den Zellen des Endoſperms(be⸗ ſonders der Kleberſchicht), ſowie in und zwiſchen den Zellen des Keim⸗ lings und des Schildchens eine große Menge kleiner Luftblaſen ein⸗ geſchloſſen iſt.
Einigermaßen läßt ſich der Luftgehalt beurteilen, wenn beſtimmte Gewichtsmengen der Körner in Waſſer verſenkt, unter der Luftpumpe luftleer gemacht und darauf ſorgfältig abgetrocknet wiederum gewogen werden. Die Gewichtszunahme iſt durch das Waſſer bewirkt worden, das die früher lufterfüllten Räume einnimmt. Eine größere Waſſer⸗ aufnahme wird einem größeren, eine geringere dagegen einem ge⸗ ringeren Anteil an lufterfüllten Räumen entſprechen. Nachſtehend ſind die Zahlen aufgeführt, die Fr. Haberlandt') für die Waſſermenge fand, die während einer Viertelſtunde unter der Luftpumpe in die Körner eingetreten war.
Waſſeraufnahme in Prozenten des Körnergewichts
Weizen, weicher, aus Böhmen.. 10,2 „„„ Auſtralien.. 13,7
„ harter,„ Ungarn. 9,4 Roggen.. 141930 Gerſte, beipelzte...... 105, „ ndckte... 13,5 Fahnenhafer mit Spelzen.... 32,3 „ ohne„... 11,8 Riſpenhafer mit Spelzen.... 27,4 3 ohne„.. 10,9 Mais, großkörnig...... 83,6 „ kleinkörnig... 70 Sirſe.....ü.. 11,9
¹) A. a. O. S. 105.