1. Die Keimung. 37

Fig. 24 eine ſolche aus dem Endoſperm des Roggens, beide bei 450 facher Vergrößerung, dargeſtellt.

Bei dem Mais(Fig. 23) ſind die Stärkekörner in dem glaſigen Teil des Endoſperms ſehr dicht gedrängt und durch gegenſeitigen Druck unregelmäßig vielſeitig(polyedriſch) geſtaltet. Sie berühren ſich indeſſen nicht unmittelbar, indem ſie durch äußerſt dünne Streifen einer ſtickſtoffhaltigen Maſſe getrennt und zugleich zuſammengekittet ſind. Im Innern der einzelnen Stärkekörner befindet ſich ein kleiner ſternförmiger Hohlraum.

Bei dem Roggen(Fig. 24) variieren die Stärkekörner mehr in ihrer Größe. Auch iſt ihre(oft linſenförmige) Geſtalt eine andere, ſonſt iſt aber der Bau der betreffenden Zellen ſehr ähnlich wie bei dem Mais und den übrigen Getreidearten. Allgemein findet ſich zwiſchen den einzelnen Stärkekörnern eine ſtickſtoffhaltige Zwiſchen⸗ ſubſtanz, meiſt in feinen Bändern oder Platten, hier und da, beſonders in der Nähe der Zellwände, aber auch in kleinen Körnchen. Jedoch beſtehen jene Platten, obwohl ſie in den reifen Getreidefrüchten dicht und homogen erſcheinen, ebenfalls aus feinkörnigem Protoplasma.

b) Die chemiſche Zuſammenſetzung der Getreidefrucht.

Nach dieſen Betrachtungen wird man ſich eine Vorſtellung von dem Bau der Getreidefrucht machen können. Auch läßt ſich auf Grund der mikroſkopiſchen Unterſuchung die Menge und Verteilung der ver⸗ ſchiedenen Stoffe ſchon einigermaßen beurteilen. Zur Ergänzung fügen wir die Zahlen für die mittlere Zuſammenſetzung der wichtigeren Ge⸗ treidefrüchte hinzu, wie ſie durch die chemiſche Analyſe ermittelt und von C. Lehmann im landwirtſchaftlichen Kalender von Menzel und v. Lengerke für 1899 zuſamengeſtellt ſind.

Mittlere Zuſammenſetzung der Getreidefrüchte.

8:2 5 2 4 5 Fruchtart. S 5ͤ55 2 S 1= ‿5= 2 5 S

5S 1 „

0 0o O6%% Weizen........ 6 7, 12,5 2,0 2,3 L,, lAadl. Dinkel mit Spelzen... 53,5 10,0 1,5 16,5 3,7 14,8 „ ohne„ 66,8 13,5 2,0 1,5 1,4 14,5 Roggen.. 68,7 11,0 240 2,5 1,8 14,0 Gelſte...... 67,7 9,5 2,1 3,9 2,2 14,3 Hafer........ 538,0 10,5 4,8 10, 2, 13,5 Mai........ 68,6 10,1 4,f 2 ,3 1,2 12,7 Hinſe........ 57,4 11.8 V 40 9,5 3,0. 140

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