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XXI
tung.— Einfluß der Hefefabrikation auf Branntweinausbeute......
Bedecken und Offenbalten der gaͤhrenden Maiſchtienen,— Verſchloſſen⸗ Gäbrung, Fig. 17..
Gäbunasfriſten, viertaͤgige, dreitaͤgige.— Zweitaͤgige Gaͤhrungsfriſt.— Erſcheinungen in der Maiſche waͤhrend der Gaͤhrung.— Abweichende Erſcheinungen bei unvollkom⸗ mener Gaͤhrung........
Reinigung der Maiſchgefaͤße.— Schlempe, deren Unterſcheidung von der Maiſche.
Kartoffelbau und Kartoffelbrennerei.— Ver⸗ gleichender Ausbeute⸗Ertrag wlſchen Rog⸗ gen und Kartoffeln.
Landwirthſchaftliche Brennereien.— Beſtand⸗ theile der Kartoffeln.— Pruͤfung der Kar⸗ toffeln auf Staͤrkegehalt und trockne Subſtanz
Waſchen der Kartoffeln.— Kochapparat, Dampftonne.— Dampfkeſſel, Fig. 18.— Kochen der Kartoffeln.— Zerkleinerung der Kartoffeln, Quetſchapparat, Fig. 19.— Kartoffelhaken, Fig. 20.— Zuſatz von Getreide oder Malz zu Kartoffelmaiſche.— Zuckerbildende Eigenſchaft des Malzes.— Quantitatives Verhaͤltniß des Malzzuſatzes. — Maiſchen des Malzes.— Verhaͤltniß des Waſſers zur trocknen Subſtanz bei Kartof⸗ felmaiſche.— Maiſchen der Kartoffeln.— Durchſchlagen der Kartoffelmaiſche— Tem⸗ peratur der Kartoffelmaiſche beim Abkuͤhlen. — Stellen der Kartoffelmaiſche mit Hefe oder Gaͤhrungsmitteln.— Gaͤhrungsperio⸗ den der Kartoffelmaiſche.— Ausbeuteertrag der Kartoffeln.— Anderweitige Methoden, die Kartoffeln auf Branntwein zu verar⸗ beiten.— Siemensſches Verfahren bei Kartoffelbrennerei..
Branntweinbereitung aus Weintreſtern, Wein⸗ hefen. Wein.— Branntweinberei⸗ tung aus Obſt und Beeren.— Aufzaͤh⸗ lung der uͤbrigen zur Darſtellung von Branntwein geeigneten Stoffe.— Verar⸗ beitung des Zuckerwaſſers auf Branntwein.— Verarbeitung von Zuckerſyrup auf Brannt⸗ wein.— Honig als Beanhvenmatgial— Steuerſatz..
Deſtillationsbetrieb.-— Eintheilung der Deſtillirapparate.— Einfache Apparate.— Lutter.— Halbwein.— Spiritus⸗Appa⸗ rate.— Apparate mit tiefen Blaſen, Fig. 21.— Weinblaſe.— Unterſuchung der Lei⸗ ſtungsfaͤhigkeit derartiger Apparate.— Nord⸗
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