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tro vaso il latte o fiore di latte, e di far salire tutto

alla stessa temperatura, finalmente di lasciare al caffè

filtrato e chiarificato il calore dell’ acqua bollente. (Archives des Decouvertes, 1822).

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VARIA VAAVIAAVI VV VANI Conservazione delle sostanze animali, del sig. Botscher.

L'autore, farmacista a Meuselwitz, in vicinanza di Altenburg in Sassonia, adopera per la conservazione delle carni la fuliggine del cammino, la quale. indipen- dentemente dall’ acido pirolegnoso, contiene delle parti bituminose proprie a preservare dalla corruzione le so-

i-; i’ stanze animali; ecco il suo processo: la carne dev’ es-

D) sere subito impregnata di sale comune, dopo bagnata per lo spazio di quarantotto ore con la soluzione salina, e finalmente asciugata con pannolino. Una lib- bra di fuliggine presa in un cammino ove non siasi abbrucciata che della legna, basta per conservare tre libbre di carne di bue. Si mette la fuliggine in un vaso con quattro pinte di acqua; la si lascia in infusione per ventiquattro ore, rimuovendola di tempo in tempo; si decanta l’ acqua, in cui si trova sciolta circa una venticinquesima parte del peso della fuliggine ed entro vi si mette la carne per una mezz’ ora; dopo averla levata da quest’ acqua, la si fa essiccare all'aria e la si conserva a piacimenio. Ella nulla perde del suo sapore per sel e più settimane.

( Bulletin de la Sociéié d’encouragement, agosto 1821)

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