i

58 Arti Economicne. vernice, avendo sempre cura di lasciar essiccare la precedente.

( Annales de l’industrie, novembre 1821).

MAIA VAIANO VANNA VAI

Metodo di conservare il latte.

All oggeito di conservare il latte tanto in mare, quanto nei climi caldi, viene raccomandato il metodo seguente: si devono scegliere le bottiglie della capacità d’un pint o di un quart(1) e devono essere perfettamente pulite, sane ed asciutte; si munga il latte della vacca e lo si riceva nella bottiglia. Quando sono r:empiute si chiudino immediatamente con diligenza e si assicu- rino i turaccioli di sughero con spago© filo di ferro. Le boitiglie devono essere collocate in una caldaja, il cui fondo sia coperto di paglia, e questa pure si im- trometti fra di loro, affinche la caldaja ne contenghi una bastevole quantità. Si riempirà d’ acqua fredda, si riscalderà gradualmente, e quando comincia a bollire sì ritiri il fuoco e la si lasci riternar fredda a poco a poco. Quando è compiutamente divenuta fredda, si le- vino‘le bottiglie. si rivestino di paglia o di segaivra, riponendole in canestri, collocando questi nella parte più fresca della nave od in altro luogo purchè sia fre- sco. Sono alcuni anni che una nave Svedese o Danese ancorata nel porto di Liwerpool aveva a bordo del latte conservato in questo modo. Era stato portato due volte alle Indie Orientali e riportato in Danimarca, e vol

(1) Pint è Boccali 0,532. Quart è due pinte.