1
——=r—
VIII
4) der Witterung...
5) der Zeit- und Ortsverhältniſſe der Aufbewahrung.
§. 4. Nähere Betrachtung jener weſentlichen Beſtandtheile der Grund— miſchung der Knollen, welche durch bloße mechaniſche Zerthei— lung, durch Waſchen mit Waſſer, und durch das Kochen des
Saftes erhalten werden. 39*)
§. 5. Nähere Betrachtung jener weſentlichen Beſtandtheile der Grundmiſchung der Knollen, welche mittelſt der Oeſtillation u. a. chemiſchen Operationen ausgeſchieden werden.
§. 6 Zweifelhafte(problematiſche) nähere Beſtandtheile der Kar— toſfeln.„
B. Unterſuchung der Wurzelknollen unzeitiger(un⸗ reifer) Kartoffeln. §. 7. Unterſchiede der unzeitigen(unreifen) von den zeitigen(reifen) Kartoffeln, ſowohl ihrer ſinnlichen Eigenſchaften, wie der Grund— miſchug.—.
C. Unterſuchung der gekeimten oder ausgewachſenen Kartoffeln. §. 8. Die gekeimten Kartoffeln haben einen kratzenden, vorzüglich im Gaumen bemerkbaren Nachgeſchmack
D. Unterſuchung der den niedern Graden der Kälte, dem Erſtarren, Erfrieren und Aufthauen ausgeſetzt geweſenen Kartoffeln.
§. 9. Werden Kartoffeln der Gefrierkälte ausgeſetzt, ſo ſind hier— bei zwei Grade zu unterſcheiden; der erſte Grad iſt, wenn ſie blos erſtarren, ohne getödtet zu ſein; der andere Grad, wenn ſie eine ſolche Kälte durchdringt, daß ſie des Lebens beraubt werden... Ae.
Zuſtand der aufgethauten Kartoffeln
E Unterſuchung der in Gährun gübergegangenen Kar⸗ toffeln. §. 10. Unterſuchung der in geiſtige(weinige) Gährung verſetzten Kartoffeln, und des hieraus hervorgegangenen Branntweins und Fuſelöles 431. t. II n..1231. §. 11. Unterſuchung der in ſaure(Eſſig⸗-) Gährung übergegangenen Karkoffeln..t... §. 12.„ der in faulige Zerſetzung(faule Gährung oder Fäulniß) übergegangenen Kartoffeln. F. Unterſuchung der einer höhern Temperatur ausge⸗ ſetzt geweſenen Kartoffeln. §. 13 Unterſuchung der gekochten Kartoffeln Sn §. 14. 2* der gebratenen, geröſteten und verkohlten Kar— toffeln
§K. 15. der zu Aſche verbrannten Kartoffeln
—44—— eeeeeeͤſͤſſſ 3.
Seite
58 59
— 1 —
—2 —‿½
◻ —
86 89
91
96
—C—
Antetſut
„16. libertü
und der
1 nterſ
1T
Daraus er,
ſpeiſen
11
Benu Nnußung d
ſenſit