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Gift, Contagien, Miasmen. 335
Element hinzutritt oder hinweggenommen wird, verwandelt er ſich in Milchſäure.(1 Atom Trauben⸗Zucker Cie Ha. Ozs giebt 2 At. Milchſäure= 3 C⸗ H Oo).
Laſſen wir ihn im Zwiebelſafte, Runkelrübenſafte bei höhe⸗ ren Temperaturen gähren, ſo erhält man daraus Milchſäure, Mannit und Gummi. Nach der verſchiedenen Umſetzungsweiſe, in der ſich die Elemente der Erreger befanden, haben ſich alſo die Elemente des Zuckers in einer ebenſo verſchiedenen Form geordnet, es ſind verſchiedene Producte entſtanden.
Es war der unmittelbare Contact der ſich zerlegenden Sub⸗ ſtanz, welche die Form und Beſchaffenheitsänderung der Zu⸗ ckertheilchen bedingte; entfernen wir ſie, ſo hört damit die Zer⸗ ſetzung des Zuckers auf; iſt ihre Metamorphoſe vollendet und ſind noch Zuckertheile übrig, ſo bleiben dieſe unzerſetzt.
Bei keiner der erwähnten Zerlegungsweiſen hat ſich der Erreger reproducirt, es fehlten unter den Elementen des Zu⸗ ckers die Bedingungen ſeiner Wiedererzeugung.
Aehnlich wie Hefe, faulendes Fleiſch, in Zerſetzung begrif⸗ fener Kalbsmagen den Zucker in Zerlegung brachten, ohne ſich ſelbſt wiederzuerzeugen, bringen Miasmen und gewiſſe Anſte⸗ ckungsſtoffe Krankheiten in dem menſchlichen Organismus her⸗ vor, in denen ſich der Zuſtand der Zerſetzung, in welchem ſie ſich befinden, auf gewiſſe Theile des Organismus überträgt, ohne daß ſie in dem Acte der Zerſetzung, in ihrer eigenthüm⸗ lichen Form und Beſchaffenheit wieder gebildet werden.
Die Krankheit ſelbſt iſt in dieſem Falle nicht anſteckend.
Wenn wir aber Hefe nicht zu reinem Zuckerwaſſer, ſon⸗ dern zu Bierwürze bringen, welche Zucker und Kleber enthält, ſo wiſſen wir, daß der Act der Zerſetzung des Zuckers eine Form und Beſchaffenheitsänderung des Klebers bedingt, der Kleber ſelbſt geht einer erſten Metamorphoſe entgegen; ſo lange