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d. h. bevor ſolche in das erſte Stadium der Saͤure uͤbergehen wollte, nachſtehende Reſultate:

100 Gewichtstheile Rahm oder Sahne von der Allgauer Kuh⸗ milch lieferten 16,50 Gewichtstheile feſte Butter, 81 Gewichtstheile Buttermilch,(Ruͤckſtand der abgebut— terten Sahne.)

100 Gewichtstheile dergleichen von der Eger Kuhmilch 18,50 Gewichtstheile Butter und 80 Gewichtstheile Butter— milch.

100 Gewichtstheile dergleichen von der Schweizer Kuhmilch 19,25 Gewichtstheile Butter und 79 Gewichtstheile Buttermilch.

Von der abgelaſſenen oder abgerahmten Milch wurde er⸗ langt: 14,35 Procent trockene Kaͤfemaſſe, ohne Salz, vom Allgauer Vieh, 13,06 ⸗ dergleichen vom Eger Vieh, 13,84 ⸗ dergleichen vom Schweizervieh.