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fectionnemént de nos assolemens, sous le triple rapport de son produit en sucre, de sa propriété de préparer la terre pour la culture du froment, etde l’aliment abondant que sesrésidus procurent encore à nos, bestiaux; plante sur laquelle M. le comte Chaptal nous à donné des renseignemens si satisfaisans d’après sa pratique, continuée de- puis long-temps avec le plus brillant succès, et imitée par d’autres agriculteurs français avec un succès non moins encourageant. La betterave, dit-1l, est une espèce de pastenade, laquelle nous est venue d'Italie n’a pas long-temps; et comme sil eût voulu préluder à l'utile découverte de Margraaf, dont M. Achard a tiré à Berlin un si grand parti, que M. Déyeux nous a rappelé ici le premier, il ajoute plus loin ces paroles qui nous paraissent très-remarquables: Le jus qu’elle rend en cuisant est semblable à sirop au sucre(1). Nous devons dire ici que peu d'années avant la publication de l’ouvrage de Tarello, et par con- séquent avant celui d Olivier de Serres, le savant suisse Conrad Gesner, que ses grandes connais- sancés firent surnommer le Pline germanique, pu- bla à Strasbourg un ouvrage latin intitulé, Æorti

Germaniæ, dans lequel on trouve des détails fort

(1) Zdem, 2, 246.