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ten, als Getreide, Kartoffeln ꝛc. die größte Men⸗ ge Branntwein, mit der größten Ersparniß der Feuerung, bekommen konne?

Seit beinahe 20 Jahren hat mich, als Inn⸗ haber einer Branntwein⸗ Brennerei, dieser Ge⸗ danke beschäfftigt, und jede mündliche und schrift liche Belehrung darüber, war mir willkommen.

Vorzöͤgliche Reinhaltung der Gefäße, zweck⸗ mäßlges Brühen und Einmaischen der Früchte, worüber sich aber nicht ganz bestimmte Vor⸗ schriften angeben lassen, indem eine und die nehmliche Frucht, ein Jahr stärker als das an⸗ dere gebrüht, so wie auch ein Jahr dunner, das andere Jahr dicker gemaischt werden muß, wel⸗ ches ein kluger Brenner beim Anfange der Brennerei durch Versuche aus mittelt, und voll⸗ ständige Gährung, sind bekanntlich die Haupt⸗ erfordernisse, um viel und guten Branntwein zu bekommen, so wie es sich von selbst versteht, daß man don bessern, und mehr Zuckersteff enthal⸗ tenden Früchten, eine reichere Ausbeute erhält als von schlechtern.

Hiernächst aber kommt sehr viel auf die gu⸗ ten oder fehlerhaften Brennerel⸗Geräthe an; da⸗ f her