Ulber diesen Gegenstand sind bereits mehrere sehr schätzungswerthe Aufsätze vorhanden; allein sehr oft wird man finden, daß sich dieses Pro— dukt nach den Vorschriften nicht anders be— reiten läßt, als mit Anwendung großer Kosten für Aparate ꝛc.; auch sind sehr oft Geräthe angegeben, die ihrem Zwecke nicht entsprechen und nur sehr kurze Zeit, ohne Reparaturen zu bedürfen, benutzt werden können. Wie höchst unangenehm dieses ist, mögen diejeni— gen beurtheilen, denen dergleichen Fälle schon

vorgekommen sind. Hier folgen daher einige

Vorschriften, die eben so einfach als wenig kostspielig sind, auch eben keine großen Kennt nisse erfordern, die Arbeit zu leiten; wer nur einigermaßen sich einen richtigen Begriff er— wirbt, dem wird es eine Kleinigkeit seyn, die Fabrikation des Stärkezuckers zu veranstalten. Um Zucker aus den Kartoffeln zu ziehen, kann man jede Gattung von Kartoffeln be— nutzen, sie sey lang, rund, blau oder roth, alles gleich viel. Indessen ist allerdings eine der andern vorzuziehen, da nicht alle eine gleiche Menge Kraftmehl enthalten; welcher Unterschied oftmals einen bedeutenden Verlust