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madriers posés transversalement sur le marc. Celui-ci porte sur la mai, qui elle-même est soutenue par un chantier fait avec des solives. On place au-dessous de la gouttière de la mai un vase pour recevoir la liqueur qui coule par l'effet de la pression.

Au lieu de la roue sur laquelle se développe la corde, on pratique souvent, à la tête de la vis, deux trous qui servent à recevoir le levier avec lequel on tourne la vis. Mais on peut don- ner une pression bien plus forte, en établissant un arbre vertical À, ou moulinet, qui tourne dans une crapaudine à sa partie inférieure, et dont l’axe supérieur s'engage dans le trou d’une poutre du plancher. En tournant cet arbre avec le levier B, on tire la corde enveloppée autour de la roue, et l’on produit ainsi une pression très- considérable. On adapte sur le côté d’une des jumelles, lorsque la position l'exige, un petit tourniquet, qui, en tournant à mesure qu'on tire la corde, empèche la friction de celle-ci.

Fig. 2. Pressoir en caisse. Usité en Andalou- sie, chez les petits cultivateurs. Il est formé par

De

un plancher soutenu par deux forts tréteaux, et bordé de quatre planches liées ensemble à leurs angles par quatre tenons. Il a 26 d. m. de long sur chacune de ses faces. Les rebords ont 4 d. m. de haut. On pratique vers le milieu du côté an- térieur, avec deux petites planchettes longues de 2 d.m., une gouttière qui sert à l’écoule- ment de la liqueur. La vis est placée au centre, et est arrêtée par une clavette au-dessous de la mai.

Après avoir jeté la vendange sur le pressoir, on la couvre avec le plancher A, au centre du- quel passe la vis, puis avec un fort billot B com- posé de deux pièces. Enfin on donne la pres- sion en tournant l'écrou C. On croise des plan- ches et des pièces de bois les unes sur les autres, lorsqu il est nécessaire d'élever le point de pres- sion. L'écrou est formé par une pièce de bois un peu concave, longue de 6 d. m., aux extré- mités de laquelle sont fixées des chevilles lon- gues de 24 c. m. C'est à ces chevilles qu’on at- tache les cordes qui servent à donner la pres- sion.

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