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fine FFÜUNFTE Abtheilung.

M Uhohass Die Verfälſchung der Eſſige.

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R Ehe Die Eſſige gehören, gleich den Weinen und den

vip Aud Wi Bieren, zu den diätetiſchen Subſtanzen, die auf die Geſundheit der Menſchen einen wichtigen Einfluß haben,

be pn Sie können einer zufälligen, ſo wie einer abſicht--

ma lichen Verfälſchung unterworfen ſeyn: ſie machen daher

0 be pe einen Gegenſtand der policeilichen Aufſicht aus,

Im Man berbe hy; 5. 1286,,

Diete Die zufällige Verfälſchung der Eſſige,

ſäure wid mögen es Wein- oder Biereſſige ſeyn, geſchiehet

13er nous gewöhnlich; 1) dur) die Anwendung metallener Geräthe,

EURIT als Eimer, Trichter, Maaße, Hähneu,ſ. w.

Hab Über heike die ſchlechterdings nicht geduldet werden dürfen, Alles

nung fm mt muß dabei von Holz oder nicht glaſurtem irdenem Zeuge

13 vem Bineh- ſeyn; höchſtens können Maaße vonreinem blei- und kupferfreiem Zinne zugelaſſen werden.

bender hig a) Der Gebrauch kupferner oder meſſingener

PEM Geräthe inden Eſſigbrauereien veranlaſſet

winlail nur zu leicht eine Auflöſung derſelben in der Eſſig-

ſäure, wodurch der Cſſig vergiftet wird.

b) Um das Daſeyn des Kupfers, des Zinks oder irgend eines andern Metalls in einem ſolchen Eſſig zu erforſchen, iſt es hinreichend, eine Löſung von blauſaurem Kali hinein zu tröpfeln,

vebrauhen

„ Worber 1) DON hy

mi jet|" e 2: a[| welche, wenn überhaupt ein Niederſchlag dadur< “ WDN 2 M. bewirkt wird, das Daſeyn eines Metalls andeutet, NET ILN

€) Bei dieſer Prüfung bildet das Kupfex einen braunen, das Eiſen einen blauen, das Zink und das Blei hingegen einen weißen Niederſchlag,

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