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Hütungen noch die Märkte beſeßt werden können. Man kann behaupten, daß in ganz England nicht ein brauchbares Stück Vieh zurückgeblieben ſey. Bor 20 bis 30 Jahren wurde kaum ein einzelnes Stück im Winter, Frühjahre oder Sommer an- ders als bey auſſerordentlichen Gelegenheiten auf den Märkten eingekauft. Jm Herbſie, beſonders im Monat November, wirde ſehr viel geſchlach- tet und zum Winter- Borrath eingeſalzen and geräuchert. Geräuchertes Rindſleiſch war ehe- dem in dieſen und andern Gegenden ein beſiän- diges Gericht. Ehe man Rüben und Oelkuchen kannte, und alſo fein Winterfutter hatte, war dieſes Verfahren, beſonders wo das Land in Ge- meinheit lag, und Brücher, Hütungen und Wie- ſen ſchwer- zu erreichen waren, eine dringende Nothwendigkeit. Die einzige Möglichkeit, welche dem Landmanne übrig blieb, ſeinem Viehe eine etwas beſſere Hütung als die gemeine Weide zu ſchaffen, war das Nachgras in den Wieſen und die Stoppeln. So bald dieſe aufhörten, waren auch alle Mittel zum Mäſten erſchöpft, und ex mußte wieder bis zum Ende des nächſten Som: mers warten,

Die Anzahl des damals geſchlachteten Viehes in dieſer Gegend war indeſſen, im Verhältniß des jeßigen Bedarfs, ſehr gering, Jeder Markt