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ner großen Melkerei ſehr nüßklich iſt, Sie be- ſtehet aus zwei Walzen, die in einem großen Kaſten, eine über die andere, liegen, und auf eben die Art, wie in einer Cider- Mühle, arbei- ten. Die oberſte iſt mit eiſernen Stacheln x Zoll lang und 14 Zoll aus einander beſchlagen, die untere mit Nägeln, deren Köpfe unter einem ſcharfen Winkel, ungefähr 75 Zoll, heraus und dicht an einander ſtehen, Die bereits etwas gebro chene geronnene Milch läuft durch einen Trichter auf die obere Walze, welche ſie gegen die Seite des Kaſtens etwas zerdrückt, und von da nach der untern Walze, die ſchärfer arbeitet und ſie vol- lends in kleine Stücke mahlt. Die Walzen ha- ben 6 Zoll im Durchmeſſer und 15 Zoll in der Länge. Sie werden durch eine Kurbel in Be- wegung geſeßt, die an der obern Walze befeſtigt iſt. An deren Seite befindet ſich ein Getriebe, welches die untere Walze in Bewegung ſeßt.

Der' Abſaß des magern Käſes iſt vorzüglich in den benachbarten Fabrikea, und wird von al- len Ständen gegeſſen. Wenn er gut gemacht iſt, ſchmeckt er mcht allein gut, ſondern iſt ſehr geſund,

Der Durchſchnittspreis der leßten 10 Jahre (1777="87) wat p. Stein'ä 14 Pfo2 bis!' 232 Sh. (x Gr, 3 Pf. bis x Gr. 6 Pf, p. Pfund).

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Abſas.

Preis.