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:0 Zoll an den Enden mit Stampfen(dasher) 10 Zoll breit, mit eiſernen Reifen, Kurbel(crank), Geſtelle, koſtet ungefähr 50 Sh.(16 Rthlr, 236 Gr.).

Die Butter- Achtel werden in der Nachbar- ſchaft ſehr wohlfeil gemacht. Der Preis eines ganzen Achtels, das 12 Pf. hält, iſt 10 P. bis 1 Sh.(7 bis 8 Gr.), und eines halben

Achtels, das 7 Pf. enthält, 8 bis: 9 P7(5 bis

6 Gr.). Vor dem Einſchlagen der Butter wird das Butter- Achtel ausgebrühet und inwendig mit Salz ausgerieben, und der Boden mit Salz beſtreuet,. hiernächſt die Butter feſt eingedrückt, oben mit Salz bedeckt und ſo zum Verkaufe zu- bereitet.

Magerer Käſe(8kim-cheese) iſt der natür- liche Begleiter der Butter in den Melkereyen. In dem beſten Boden des Pickeringthals, an den Ufern der Nye, wird etwas fetter Käſe (new milk cheese) gemacht, der dem Glou- ceſter- Käſe wenig nachgiebt. In dem ſchlechtern

"Boden giebt man ſich aber damir ſelten ab.

Aus dem Bericht über den ndrdlichen 39.0 KLUDI.

Der Preis des fetten Käſes in Cleveland

wär Ende 1792 p. Ctn. ä 112 Pf. 37 bis

42 Sh.(2'Gr. 9 Pf. bis 3 Gr, p. Pfund). Zweiter Theil. 2017

Zutter- Nh tel

Käſe.