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Alphabetiſches Regiſter, 17

Beauerey, um deren Ertrag zu er- forſchen, muß man die Verfahrungs- weiſe dabey kennen 273. 2» Was in Beträcht dieſer zu beachten iſt, ebendaſ. 3. Davey muß die Reinlich- Feit genau beobachtet werden 282. 20, Unterſuchung des Ertrags derſelben, wie ſie anzuſtellen if 283. 26, und folgende, Wird aus falſchen Grund» ſätzen nicht ſelten vernachläſſigt 284« 29. Wenn der Bierpreis nicht erhöhet wird, iſt eine genaue Aufſicht darauf um ſo nöthiger, ebeudaſ. Ertrag der- ſeiben, woraus er entſteht 285. 2, und folg. Wie die Auffünfſte derſels ben zu berechnen ſind, ebendaſ, 32. Spundgeld gehöhret zum Ertrage ders ſelben 286. 36. Ob es in Anſchlag zu bringen iſt, ebendaſ, Berechnung der ſämmtlichen Auffkünfte derſelben 286, 37 und 38. Begyſpiel einer ſol: <Ien Berechnung 287. A, Koſten auf dieſelbe, worinn ſte beſtehen 287 und folgenbe- Nur bey ſtarken werden Braumeiſter, Braufne<hte und Boött- <her gehalten 291, 11, Was die Ge- hülfen dabey verrichten, ebendaſ, 12. Das Bier- Abſchleppen und der ſoge- nannte Freytrunf muß nicht dabey ge» duldet werden 292. 12. Berechnung der Unkoſien auf eine Brauerey 292, 13. B. und 293 Q. Urſach, war- um der Gewinn des Pächters nicht zu groß daran ſeyn kann, ſo wenig als die Pacht zu hoch ſeyn muß 293, 1, Wie die Pacht feſtzuſetzen iſt 294. x und 2. Wie der Anſchlag davon zu machen iſt; ebendaſ. und 3, Beyſpiel

eines ſolchen Auſchlages, ebendal. C. Dieſelbe iſt ein wichtiges Pertinenz- Stüc, welches nicht in Verfall geras then darf 372. 35. Urſachen der Ver? nachläſſigung derſelben, ebendaſelbſt, Punkte; worauf es zur Verhütung der Vervortheilung dabey ankommt, ebendaſ. und 373. Dabey kommt vieles auf einen tüchtigen Braumeiſter an 373. 36. Es muß eine beſtändige Aufſicht auf dieſelbe gehalten werden 374. 38. BiSsweilen muß ein Probe- Gebrau geſchehen, ebendaß Die da- bey zu machenden guten Anordnungen müßſen mit dem Pächter conventionel gemacht werden, ebendaſ. 39 Siehe auch Bier, Braumeiſter, Darr: Malz, Freytrunk, Füllfaß, Gährung des Biers, Hefen, Holz und Waaſen, Hopfen, Kovent, Luftma!lz, Malz, Meuſchen, Poſt 2e. Spunrdgeld„ Stelihefen, ſüße Werth and Zwang Braäuerey,

Brat- Inventarium, geräthſchaften.

Braufrüchte, wie ſie beſchaffen ſeyn müſſen 273. 4: Die Beſtimmung der Güte derſelben nach dem Gewichte iſt das ſicherſte, ebendaſ VWGewichte guter Braufrüchte, ebendaſ, CEinweiz- <hen derſelben, wie dabey zu verfah- ren iſt 274. 5. Malzen derſelben, wie dabey za verfahren iſt, ebendaſ. und 275. 6 und 7. Davon muß ims mer ein guter Vorrath vorhanden ſeyn 277. 12„ Müſſen zu wohlfeilen Zeiz- ten angefauft werden, ebendaſelbſt. Wie ſie in Koſten- Anſas zu bringen

C ſind

fiche Braus